做擔擔面放什麼調料

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擔擔面簡介

擔擔面是四川省著名的地方傳統面食小吃,據說源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面,因而得名。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。擔擔面是川菜中代表性食物,為人們品嘗川菜時的必備佳肴。

做擔擔面放什麼調料

1、鍋中註入油,爆香蔥碎。

2、下入肉餡煸炒均勻。

3、烹入料酒,加入醬油 糖煸炒均勻。

4、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。

5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

6、鍋中註入有燒至6成熱。

7、將熱油澆在辣椒碗中,攪拌均勻即成油辣子。

8、醬油 糖 醋按10;5;1的比例調拌均勻。

9、把醬油倒入鍋中,煮開即。倒出晾涼。

10、取一碗加入適量的芝麻將 特質醬油 鹽 雞精 花椒粉 蔥碎 蒜碎 油辣子成料汁。

11、鍋中註入水,燒開下入面條煮熟。

12、料碗中,加入一勺煮面的湯。把調料沖開。

13、將面條撈入湯碗中。

14、澆上肉末臊子,加入花生碎。

15、用香菜點綴一下即可。

擔擔面的常見做法

擔擔面做法一

1、蔥薑蒜切末。油菜焯水斷生。麻醬用生抽和料酒泄開。

2、少許豬油化開爆香蔥花椒、麻椒、幹辣椒、香葉。

3、揀出炸香的調料碎爆香蔥薑蒜。

4、炒豬肉餡兒,加料酒翻炒。

5、肉餡兒焦黃瞭加入芽米碎和紅油翻炒。

6、倒進泄好的麻醬,加少許生抽、糖、五香粉翻炒。

7、關火前烹入少許香醋,加鹽和雞精調整咸淡。

8、煮好的面條碼上小油菜,澆上肉燥鹵,別忘瞭加花生碎和熟芝麻。

9、鹵子一次多做一些,放在冰箱冷藏,隨吃隨取~

擔擔面做法二

1、豬肉洗凈,擦幹水份,剁成肉糜,加鹽、薑碎拌勻醃15鐘左右。鍋燒熱後,倒入油燒到六成熱時,放入薑片爆香。

2、薑片爆香後撈出丟掉,下肉糜炒散。

3、肉糜炒到全部變色後,沿著鍋邊烹入料酒。

4、把火調到中火,再調入老抽上色,倒入宜賓芽菜翻炒。

5、再放花椒,將肉臊炒到咖啡色,肉中的水份基本炒幹的時候,最後調入糖炒勻就可以出鍋瞭。

6、面條的做法:面碗內將所有調料混合備用。

7、面條入鍋煮熟,撈出時盡量甩幹水份,放入裝有調料的碗中。

8、撒上炒好的芽菜肉末,吃的時候將調料與面條拌勻。

擔擔面做法三

1、等鍋熱瞭倒入食用油,小火慢慢將花生炒熟備用。

2、將蔥,薑,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部備好。

3、將炒熟的花生放入保鮮袋,用搟面杖搟成細碎的小顆粒備用,正宗四川擔擔面的做法

4、炒鍋裡倒入食用油,待熱之後放入薑末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味。

5、倒入芽菜,幹紅辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要註意鹽要放的適量)正宗四川擔擔面的做法

6、將老抽,花椒油,辣椒油,鹽,雞精,香油,陳醋,胡椒粉,蔥花兌成醬汁。

7、大鍋燒開水,放入面條煮成9分熟,加入青菜燙一下撈出,放入兌好醬汁的碗裡。

8、正宗味美的擔擔面完成瞭,趕緊拿起筷子來品嘗吧。

擔擔面的食物相克知識

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