無花果幹泡水喝的功效
無花果幹泡水喝的功效
1、無花果幹泡水喝的功效
無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能幫助人體對食物的消化,促進食欲,又因其含有多種脂類,故具有潤腸通便的效果。
無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可減少脂肪在血管內的沉積,進而起到降血壓、預防冠心病的作用。
無花果有抗炎消腫之功,可利咽消腫。
未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分,其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用,可以預防多種癌癥的發生,延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展,促使其退化,並對正常細胞不會產生毒害。
2、無花果幹泡水的禁忌
無花果的原產地並不是中國,而是阿拉伯,十世紀之後到瞭法國和英國,十七世紀來到達美洲,最後傳播到全世界。而無花果到達我國是在唐代的時候,大面積載種無花果的地區主要就是西藏。無花果大量的載入中西方的文字或者是故事中,例如聖經中就有無花果的記載。
無花果服用之後的主要功效就是治療便秘以及消化不良的情況,同時對於咽喉不舒服以及陰虛咳嗽的情況也有不錯的療效。一般人群都是可以服用無花果的,特別是一些消化不良、食欲不振、高血脂、高血壓以及癌癥、便秘以及冠心病等患者。但是腹瀉者、大便溏薄者、脂肪肝患者不宜服用。
3、無花果的營養價值
無花果可食率高,鮮果可食用部分達97%,幹果和蜜餞類達100%,且含酸量低,無硬大的種子,因此尤適老人和兒童食用。
無花果含有豐富的氨基酸,鮮果為1.0%,幹果5.3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值,且尤以天門冬氨酸(1.9%幹重)含量最高,對抗白血病和恢復體力,消除疲勞有很好的作用。因此,國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。
無花果幹物質含量很高,鮮果為14-20%,幹果達70%以上。其中,可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(幹重),果糖占31.2%(幹重)而蔗糖僅占7.82%(幹重)。所以熱卡較低,在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明,是一種減肥保健食品。
無花果含有多糖,占6.49%(幹重),主要為阿拉伯糖和半乳糖,對抗衰老有一定作用。
無花果幹的吃法
1、直接食用
無花果幹可以直接食用,就像食用果脯一樣,無花果幹的味道比較甜,韌性很足,食用時口感是比較不錯的,但是一次的食用量不宜過多。
2、煮粥
無花果幹可以煮粥吃,大傢可以用三十克無花果幹,加下一百克的粳米、再加入三十克大米,一起放在鍋中慢慢煮制成粥,然後直接食用就可以。這樣煮出來粥會有種無花果的淡淡香氣,同時還具有開胃消食的保健功效。
3、燉湯
無花果幹燉湯喝也是一種不錯的選擇,在燉湯時可以把取一百克的熟肉,把它切成細絲,然後與五十克的無花果幹一起放在鍋中加入清水,然後用小火慢慢的燉制,大約四十分鐘左右湯就能燉好,在出鍋時加入食用鹽和香油進行調味就可以。這種湯品對人類的胃炎和腸炎有很好的調理功效,是一道養生功效特別出色的菜式。
4、涼拌
無花果幹還可以與西瓜皮一起制成涼拌菜食用,在制作時需要把無花時幹切成絲狀,把西瓜皮也去掉外皮切成絲狀,並且擠掉水分。再加入自己喜歡的調料就可以。
無花果幹的制作方法
1、市面上能買到的無花果幹是雞蛋黃色的,用來作煲湯料有清熱解毒,化痰去濕的功效,把新鮮無花果加工成幹制品,要依據其結構特點和化學成份特點來考慮的,采收時無花果呈綠色逐漸由充分成熟而呈黃色,其果肉柔軟,內部多籽呈小粒狀,果肉含多酚類物質。
2、原料及成熟度:采用個大,肉厚,剛熟而不過熟無花果,這樣制得的成品質量較好而得率也較高。
3、預處理:脫皮方法是用堿液脫皮,配制百分之四的氫氧化鈉溶液加熱到90攝氏度,用不銹鋼鍋避免用鐵、鋁制的鍋把無花果放於其中。
4、在90攝氏度下保持1分鐘,撈起無花果於水槽中用大量清水並使其不斷搡搓滾動,並加入稀酸中和堿性,這樣果皮就脫落瞭,在操作過程中要帶上手套,避免堿液對皮膚的腐蝕。
5、包裝:采用塑料袋密封包裝,每包250克-500克重,並註意包裝裝璜。
6、無花果肉內含較高糖份,幹制後糖份濃縮但芳香味不夠濃厚。隻要密封包裝註意保管產品保質期一年以上。
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