葷羅漢的營養價值

葷羅漢的營養價值

葷羅漢的主要食材:水發板魚翅(300克)、水發鮑魚片(160克)、水發海參塊(160克)、雞肉塊、豬蹄子塊、幹貝、天胎(註)(10條)、水發冬菇、菜心、黃酒、薑片、白醬油。水發板魚翅、水發鮑魚、水發海參、雞肉的營養價值如下:

1、水發板魚翅

所謂魚翅(shark fin),就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨,是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。科學研究發現,魚翅營養價值猶如豬蹄。魚翅的主要營養成分是膠原蛋白,不過其營養價值跟豬蹄、雞皮、魚皮等相差無幾。

2、水發鮑魚

鮑魚足名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質細嫩、營養豐富,鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素,足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸,味道非常鮮美。

3、水發海參

水發海參就是將幹海參泡發成可食用的海參,水發海參不同於幹海參,隻有經過水發的海參才能食用。

4、雞肉

雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

葷羅漢的熱量

熱量:280 大卡(100克)炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。

葷羅漢的宜忌人群

1、什麼人能吃葷羅漢?

一般人群均可食用。

2、什麼人不能葷羅漢?

一般人群均可食用。患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。