羊肉砂鍋煲的營養價值
羊肉砂鍋煲的營養價值
羊肉砂鍋煲的主要食材主料:羊肉1000g、鹽、黃酒500g、老抽、薑、八角、桂皮、蔥、辣椒、青蒜 、糖、雞精。羊肉、鹽、黃酒、老抽、薑、八角、桂皮、蔥、辣椒、青蒜 、糖、雞精營養價值如下:
1、羊肉
羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
2、鹽
鹽,呈白色結晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。
3、黃酒
黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黃酒中已檢出的無機鹽達18 種,包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富,主要來自原料和酵母自溶物。黃酒中的蛋白質含量為酒中之最,每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ,是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在,易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多,且含8 種人體必需氨基酸。
4、老抽
老抽是醬油的一種,是經過釀造發酵加工而成的醬油,適合肉類增色作用,其色澤紅壯烏潤,味道咸甜適口,是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。
5、薑
生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有薑油酮、薑酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學傢視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。生薑制品在國際市場越來越受歡迎,尤其在東南亞、日本等國傢和地區極為暢銷,每年可為國傢創大量外匯。
6、八角
八角為著名的調味香料,味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用,如燉、煮、醃、鹵、泡等,也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類制品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。目前八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣,市場消費量逐年增加,並有逐步代替辛香料原料的趨勢。
7、桂皮
桂皮味辛甘、性熱,入腎、脾、膀胱經。有補元陽,暖脾胃,除積冷,通脈止痛和止瀉的功效。
8、蔥
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質,對人體有很大益處。俗話說的好“大蔥蘸醬,越吃越胖”,意思是[7]裡面含有很多營養,雖然說的有一點誇張,但是蔥裡面的營養是不可以忽視的,它可以有效的保護人體。蔥是佛教中的五葷之一,是百姓傢常用的調味食材,是一種草本植物,生食味辛辣。蔥分為蔥葉與蔥白,它雖然普通,但是營養不普通。
9、辣椒
辣椒
味辛,性熱。能溫中健胃,散寒燥濕,發汗。辣椒含辣味成分,主要為辣椒堿、二氫辣椒堿;另含揮發油、蛋白質、鈣、磷,豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。
10、青蒜
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。
11、糖
蔗糖、葡萄糖、麥芽糖是大傢熟悉的糖,而且還是直接供應人體能量的物質。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖與葡萄糖的甜味的比例,根據實驗測定是9:5:4。
12、雞精
雞精的主要成分是味精,味精即谷氨酸鈉,又稱味素。按我國制定的產品質量標準,合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少於五‰,雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。我國的標準規定,每百克雞精中的蛋白質含量不能少於10.7克。
羊肉砂鍋煲的熱量
羊肉的熱量是203千卡/每100克;脂肪是14.1克/每100克。羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。
羊肉砂鍋煲的宜忌人群
1、什麼人能吃羊肉砂鍋煲?
一般人群均可食用。
2、什麼人不能吃羊肉砂鍋煲?
如患有急性炎癥、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥,都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者,也應少食羊肉,以免助熱傷津。
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