目魚的吃法_哪些人不能吃目魚
目魚的簡介
1、簡介
目魚,別名:鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。津菜俗稱“大鰨目”,學名半滑舌鰨,分佈於北達朝鮮及日本、以及廈門附近到東海、黃海及渤海、在黃渤海較習見等,屬於亞熱帶淺海底層魚。夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消,唯獨目魚魚體肥大、肉質鮮美,故津門有“伏天吃鰨目”之說。
2、圖片
目魚的食用處理方法
白色的皮要打鱗。背部顏色比較深的皮,小心撕下,不可撕到肉。去鰓和內臟。
目魚的吃法（做法）大全
冬菜銀絲目魚的做法
材料:冬菜1兩(約40克)、粉絲2兩(約80克)、目魚1條(重12兩、約480克)、薑2片、蔥1條、紅辣椒1隻、生抽、老抽各1湯匙、胡椒粉、麻油各少許、紹酒1/2茶匙。
醃料:鹽、糖各3/4茶匙、生粉、生油各1/2茶匙。
做法:將目魚洗凈,打鱗,與醃料拌醃15分鐘。粉絲浸軟、放碟內,蔥切蔥花,紅辣椒去蒂切絲。將魚放粉絲上面,加入調味料,再放上薑片、蔥花、紅辣椒絲及冬菜,待鑊內水滾後隔水蒸約十五分鐘即成。
紅燒目魚的做法
材料:目魚、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、八角。
做法:將蔥片、薑片、蒜八角放入容器中加入醬油、醋、鹽、雞精、綿白糖混合放入適量水調成料汁,備用。拿一張幹凈的紙在上面倒一點面粉。將目魚切一條放在面粉上,裹上一層薄薄的面粉。放入鍋中先炸一下。在炸好魚之後在鍋裡放入準備好的幹紅辣椒,煸香。放入料汁,讓魚收汁30分鐘。之後盛盤,完成。
雪菜目魚的做法
材料:目魚仔500g、油適量、鹽適量、黃酒適量、薑少量、雞精少量、胡蘿卜1/2根、雪菜適量。
做法:新鮮目魚仔一斤,去皮,洗凈。洗的時候要小心目魚的黑墨汁哦。鍋內水開後,下目魚仔,焯1分鐘左右。鍋油熱後,下蒜和薑片,熗鍋。放入雪菜和胡蘿卜,炒出些雪菜的味道來
官燒目魚的做法
材料:目魚600克、黃瓜10克、冬筍10克、木耳(水發)5克、雞蛋50克、淀粉(玉米)65克、大蔥5克、薑5克、醋50克、白砂糖50克、醬油5克。
做法:將目魚去皮、去刺洗凈,切成長條放碗內;魚條用雞蛋液、淀粉漿好;魚條過溫油炸至呈金黃色放盤內;水發木耳、筍片分別用沸水焯一下,撈出待用;炒勺上火放油、薑蔥絲熗勺;放醬油、精鹽、醋、白糖、高湯、水淀粉炒汁,炒至汁濃稠;將黃瓜片、木耳、筍片放勺內攪勻,打明油澆在魚上即成。
哪些人不能吃目魚、目魚的註意事項
1、哪些人不能吃目魚
痛風、出血性疾病、肝硬化晚期患者、結核病病人、服用異煙肼、本身是過敏體質的人忌食。
2、目魚的適用人群
一般人群均可食用。
3、目魚的食用禁忌
目魚含有豐富的蛋白質和鈣,如果與含有高量鞣酸的水果同食,不僅會降低營養價值,也易使鈣質與鞣酸結合成一種鞣酸鈣,令人肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉。
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