花雕雞什麼時候放調料
花雕雞什麼時候放調料
1、準備好材料。
2、香菜清洗幹凈後切好,薑切2片,蒜2瓣對半切開。
3、土豆去皮後切片或切塊。
4、把雞斬成小塊。
5、鍋內加水燒開後,把斬好的雞肉塊放入焯燙。
6、燒煮至浮沫出來即可關火,撈出雞肉塊,沖洗幹凈瀝幹水分備用。
7、炒鍋內加入適量油,放入薑片和蒜爆香。
8、把雞肉塊放入鍋中,翻炒2分鐘左右,雞皮稍稍煎黃後吃著會更香。
9、加入生抽,白糖,十三香翻炒均勻。
10、註入花雕酒,清水。
11、蓋上鍋蓋,中火燒開,等湯汁燒到2/3的時候,加入少許鹽。
12、雞肉連湯一起盛入砂鍋內,在上面均勻地鋪上土豆片,蓋上砂鍋蓋,小火燜半小時即可,撒上香菜。
花雕雞的一般做法
花雕雞做法一
1、將雞洗幹凈,油鍋燒開,放油,將雞煎至變黃後,放水,醬油,花雕酒。
2、蓋上鍋蓋悶,發火燒開後轉小火,一定註意控制火候,收汁,將雞切塊,油鍋裡還剩點汁,將汁淋入。
3、收汁成功後的雞。
4、切塊,淋入汁,大功告成。
花雕雞做法二
1、把斬好塊的雞肉放入沸水鍋中氽約2分鐘左右去掉血水。
2、撈出氽好水的雞肉晾涼備用。
3、砂鍋鋪上帶皮肥肉中火煎出豬油。
4、加入小洋蔥、薑片、蒜瓣炒香。
5、加入冰糖。
6、加入醬油。
7、加入氽好水的雞塊。
8、加入花雕酒。
9、大火燒開後轉中小火蓋上蓋子燜25分鐘。
10、湯汁收的差不多的時候加入香蔥頭、紅辣椒用筷子迅速翻兩下。
11、灑上香菜段後酒香氤氳,叫人沉醉花雕雞上桌瞭。
花雕雞做法三
1、準備材料
2、雞肉用鹽以及少許花雕淹一個小時入味
3、炒鍋倒入少量花生油,放入蔥白薑片,翻炒幾下倒入雞肉,爆炒至雞皮微黃,雞油也逼出來瞭。
4、鏟到瓦煲裡,註入花雕酒以及少許水,加入後期當歸以及醬油,蓋上蓋子大火至開,轉小火燜半小時。
花雕雞的由來
花雕雞是廣東的一道地方傳統名菜,屬於粵菜系,在蒸花雕雞的時候,整個廚房充盈著迷人馥鬱的清香,花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合,產生瞭奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。
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