酸辣湯用什麼鍋
二、酸辣湯有什麼營養價值三、哪些人不能吃酸辣湯
酸辣湯用什麼鍋
1、酸辣湯用什麼鍋
做酸辣湯用平時烹飪的菜鍋就可以,沒有特別的限制。酸辣湯是一道傳統的川菜小吃,屬於川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用,有醒酒去膩,助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。
酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用,適用於輔助治療食欲不振。 酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香,開胃助消化,很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。
2、怎樣制作酸辣湯
2.1、用料豆腐100克,雞蛋1個,豬瘦肉50克,菠菜梗、水發木耳、水發玉蘭片各15克,香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。
豆腐、豬瘦肉、水發木耳、玉蘭片均切成絲,白胡椒用刀拍碎。接著將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段,香菜、蔥洗凈切末。白胡椒入油鍋炸一下,撈出,用蔥末爆鍋,註入高湯,放入四絲和菠菜梗,加入味精、醬油,燒開後用水淀粉勾芡,甩上雞蛋花,出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
2.2、懶人酸辣湯
生粉,蔥葉,醋,白胡椒粉,香菇,木耳,海帶,午餐肉,豆腐,雞蛋。
一小碗水加適量生粉,再加一把切碎的蔥葉。然後將適量醋+白胡椒粉,混勻。香菇,木耳,海帶等各種蔬菜洗凈切細絲,午餐肉切細絲,豆腐切小塊,雞蛋打散備用,水煮開放入各種菜,煮開以後倒入打散的雞蛋,攪勻,再煮開以後就放鹽,倒入1勾芡,再順鍋邊倒入2醋和胡椒粉的混合物,放一點點雞精就哦瞭。
3、做酸辣湯要註意什麼
胡椒粉用白胡椒粉,白胡椒粉是產生辣味的,需要多放一些哦。胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉“蒸發”掉,那就變成酸湯瞭。正確的放入時間是主料9.5成熟時放入,待全熟時開大火10秒。這樣,即保持瞭胡椒粉的辣味,又不會留下它的“腥”氣。
醋起鍋之前需要再加一次,第一次加的醋到起鍋的時候都蒸發掉瞭,沒有酸味瞭。所以需要再加一次醋。
酸辣湯的配料都需要的特別少,每一種準備一點點就可以瞭,準備太多最後做出來的湯會特別幹。
雞蛋液真的隻用四分之一哦,當然如果親全部放在裡面也可以,隻是小美覺得那樣會影響美觀,鹽在一份酸辣湯中的比例,可以調節酸和辣的口感程度。
醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的。如果想辣一些,可以用6:4的比例入料。
酸辣湯有什麼營養價值
酸辣湯的主要組成部分是豆腐、雞肉、冬菇、豬肉等,這些食材混合在一起有著很好的滋補身體的功效。
1、豆腐
豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、熟雞肉
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
3、冬菇
冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,幹菇美味可口,香氣橫溢,烹、煮、炸、炒皆宜,葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
4、熟瘦豬肉絲
豬肉又名豚肉,是主要傢畜之一、豬科動物傢豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
哪些人不能吃酸辣湯
對於便秘患者而言,還有一種食物是不可以吃的,那就是辣的食物。而這裡說到的酸辣湯的特點就是辛辣,所以對於便秘患者們來說,最好就不要吃酸辣湯瞭,盡管酸辣湯的味道還是很好的。
懷孕期間不要吃“辣”,頭三個月孩子在長腦部,不要吃刺激性食物,對正在生長的腦神經不好。孕婦最好是不要吃酸辣湯的好,因為每個人的體質不一樣,有些人一旦吃辛辣的就會嚴重影響自己的身體健康,甚至會使得肚中的寶寶受到危害。所以為瞭寶寶的健康,請不要喝酸辣湯。
月經期應吃清淡、味平、富含營養的物質,不宜吃刺激性強的辛辣食物,以免刺激血管擴張,引起月經提前和經量過多。
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