紫薯怎麼做粥
紫薯怎麼做粥
1、紫薯怎麼做粥
紫薯怎麼煮粥好？紫薯是一種非常常見的粗糧,是很多人的餐桌上必不可少的東西,一般來說,紫薯都是煮熟瞭之後再食用,因為這樣吃,既能保障紫薯的營養價值,又能夠促進紫薯的消化,是食用紫薯的最好方法。下面是紫薯粥做法。
制作紫薯粥的食材:大米100克,紫薯適量,冰糖適量。
制作紫薯粥的步驟:
大米淘洗幹凈。
用水泡15分鐘。
鍋裡燒開水。
大米控幹水分,倒入鍋裡。
用勺子攪拌,防止粘底。
蓋上蓋子小火煮20分鐘。當心溢鍋。
紫薯去皮,洗凈。
切成小丁,放入鍋裡。
放兩滴白醋,顏色會粉一點,亮一點。
放入冰糖煮至冰糖融化,紫薯軟爛。
盛在碗裡就可以開吃瞭。
2、挑選紫薯的方法
不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟瞭有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
聞起來沒有黴味的,發黴的紫薯含酮毒素,不可食用。
不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,盡量不要挑選。
3、紫薯粥的功效和作用
紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是 硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便 中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
紫薯含有花青素,花青素對100多種疾病有預防和治療作用。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。花青素是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
不能和紫薯一起吃的食物
1、紫薯不宜和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會導致胃酸分泌增多,而柿子中含有較多的鞣酸等物質會與胃酸反應產生沉淀物,輕者可能會覺得腸胃不適,嚴重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
2、紫薯不宜和西紅柿同吃
紫薯不宜和西紅柿一起吃。這還是因為西紅柿中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質,這樣很容易使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等不適。
3、紫薯不宜和螃蟹同吃
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒,而螃蟹是寒涼食物,脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃,否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過敏,過敏體質的人也要註意。
4、紫薯不宜和白酒同吃
紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯屬於淀粉類物資,而白酒中含有的酒精很容易與其發生化學發應而產生有毒物質。除瞭白酒之外,任何酒精飲品都最好是不要和紫薯一起吃。
紫薯營養的吃法
1、紫薯銀耳湯
材料:銀耳、紫薯、冰糖等。
做法:先將銀耳洗好用清水浸泡半小時,期間將紫薯洗凈去皮切丁。銀耳浸泡好後,加清水小火燉煮一個小時,然後將紫薯丁、冰糖加入其中，用小火再煮半個小時至一個小時,直至湯汁呈現粘稠狀即可。
2、紫薯南瓜糖水
材料:南瓜、紫薯、冰糖。
做法:把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開後轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊瞭,加入少量冰糖或者紅糖至融化即可。
3、紫薯玫瑰卷
材料:紫薯、面粉、酵母等。
做法:先將紫薯蒸透、切塊、去皮,用湯匙壓碎成泥狀;把面粉、水加入酵母放一起攪拌,再加入紫薯泥揉勻後放在溫暖處放45分鐘;同時再做一塊沒有加入紫薯泥的面團,同樣放在溫暖處放45分鐘;將兩份面團分別滾圓壓扁,然後疊放在一起,同時卷起,呈柱狀,切成5公分大小的塊狀;最後將切好的花卷放入蒸鍋中蒸煮20-30分鐘即可。
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