辣醬魚的營養價值

辣醬魚的營養價值

辣椒醬含量(每100克):硒(mg)0.52、鈉(mg)8027.60、磷(mg)30.00、鉀(mg)222.00、鈣(mg)117.00、鎂(mg)91.00、煙酸(mg)1.10。

1、解熱鎮痛,辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌變,辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率。

3、增加食欲,幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。

4、降脂減肥,辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

魚肉是魚體的主要可食部分,占55%-70%,與畜肉相比,魚肉的肌纖維短,含水分多,脂肪少,結締組織也少,故魚的肉質細嫩,易消化吸收,平均消化率可達97%。魚的肌肉有紅肌和白肌之分,紅肌的肌纖維窄,含肝糖和脂肪,味道濃;白肌的肌纖維寬,不含脂肪,味道多為清淡。

1、魚肉蛋白質含人體所需的各種氨基酸,特別是亮氨酸、賴氨酸含量較多。但缺乏甘氨酸,而甘氨酸在人體內可以自己合成。

2、魚體的脂肪多為中性,熔點低,易消化。由於魚脂肪多為不飽和脂肪酸,極不穩定,因此很容易與空氣中的氧作用而生成氧化物甚至進一步分解成低級的醛、酮類和脂肪酸類使之酸敗。

3、魚類含有人體所必需的各種無機鹽。碘尤為突出,比畜肉高10-50倍,其中海水魚含量更高。魚內含鈣也比較高。

4、魚類含維生素不多,但魚肝的脂肪中富含維生素A和D,遠遠超過畜禽肉。

5、魚皮主要成分是膠原、粘蛋白質類,適口性好。目前,國際上草魚皮、鱔魚皮產品供不應求。

辣醬魚的熱量

魚：113大卡/100克

辣醬：16大卡/100克

辣醬魚的宜忌人群

適宜人群：一般人均適宜食用。

禁忌人群:

1、痛風患者

2、出血性疾病患者

3、服用某些藥物者

4、肝硬化患者

5、孕婦

6、結核患者