清蒸大閘蟹什麼時候放調料
清蒸大閘蟹什麼時候放調料
1、準備好大閘蟹。
2、把大閘蟹用板刷洗凈。
3、鍋裡放一碗水,放薑片,蔥結。
4、加一點料酒,一點油。
5、放上蒸屜,放上大閘蟹。
6、大火蒸5分鐘,轉中火10分鐘。
7、除去繩子,裝盤。
8、薑切末,加鮮抽,香醋。
9、攪拌好,即可沾食大閘蟹。
清蒸大閘蟹的一般做法
清蒸大閘蟹做法一
1、準備好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷幹凈。
3、把蔥打成結,薑切成片。
4、蒸鍋中入水,放入蔥、薑燒。
5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6、把蒜和薑切成末。
7、放入小碗中,加入蒜和薑加入點香油。
8、蒸熟裝盤。
清蒸大閘蟹做法二
1、生龍活虎的大閘蟹四隻,沒有用繩子綁的,所以清洗的工作交給LG啦。
2、鍋內置蔥段,薑塊,料酒。
3、加入適量的水。
4、支上蒸籠,LG說準備,然後他把蟹倒在蒸籠上,我趕緊蓋上蓋子。哈哈,沒有綁繩子的就是麻煩,不過可以考驗我們的反應能力。這是蒸瞭一下,然後揭開蓋子看的,橫七豎八的。
5、正常要蒸20分鐘以上,才可以殺菌,當然還要看蟹的個頭啦。這次做得不好,不知道要把蟹腹向上,膏才不會流失,下次記住咯。
6、蘸料非常重要。我用的是蔥油裡加醋的做法,美味哦~涼油內下蔥,炒出蔥的香味,然後加上醋,還可以上點生抽和糖提鮮。
清蒸大閘蟹做法三
原料：大閘蟹3隻;生薑2片;
調料：醋少許;黃酒少許;白糖1小勺;
1、大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然後用牙刷刷凈待用。
2、鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱制成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。
3、鍋中放入少許的清水,加入2片薑(如果有紫蘇葉加入紫蘇葉)與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)
清蒸大閘蟹的由來
清蒸大閘蟹,是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。
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