土豆燉豆角怎麼做最有營養
土豆燉豆角簡介
土豆燉豆角是一道由土豆等為主要食材做成的菜品，屬於東北菜。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，能供給人體大量的熱能。 豆角的營養素相當豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
土豆燉豆角圖片
土豆燉豆角怎麼做最有營養
土豆燉豆角的做法一
原料：土豆1個，豆角200克。
輔料：薑末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克
1、豬後臀尖肉切塊，焯水。
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、薑切片。
3、鍋中油熱後，放入蔥、薑、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。
土豆燉豆角的做法二
主料：土豆400克、豬肉400克、豆角500克
輔料：蠔油半湯勺、胡椒粉1小勺、油適量、鹽1小勺、蔥1根
1、土豆和豆角豆清洗好。我用的是我們這的特產，叫油豆角，又嫩又沒有筋。
2、精肉切片。
3、土豆用刀掰成塊。
4、炒鍋熱油炸香胡椒粉後把肉炒變色。
5、倒入約1勺醬油。
6、下入土豆塊翻炒。
7、加水，同時加鹽和蠔油，水和菜一平就可以。
8、把豆角鋪在土豆上，蓋好，開鍋後煮燉約20分鐘。10分鐘後再把豆角和土豆混合。
9、備點蔥花。
10、最後放入蔥花。
11、翻拌均勻就可以。
土豆燉豆角怎麼做營養會流失
烹飪前，菜先用油炒一下比較入味。土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，土豆提前煎過，可相應縮短燉至時間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。豆角必須炒至變色才可加其他材料，否則口感不好，不入味。菜裡所加水的量根據豆角的含水量調整。如豆角比較嫩，水分小，就得加的少。水不需要沒過食材，至2/3處即可。花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較幹凈衛生。出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆，若能輕易的將土豆鏟開，表明此菜已熟，隻是將湯汁收好就可以瞭。出鍋前湯汁不可過多，過多的話豆角的滋味不足，口感不好。
土豆燉豆角各食材的處理方法
豆角去老筋，洗凈，掰成兩段。因為是燉菜，豆角不需要經過焯水處理。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放在水中浸泡待用。土豆一定要切大點的塊，否則燉的時間長瞭，會成碎塊。土豆的淀粉含量較大，泡水可以泡水是讓淀粉析出，這樣口感比較爽脆。
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