拔魚的吃法_哪些人不能吃拔魚
拔魚的簡介
鮁魚也叫藍點馬鮫(學名),硬骨魚綱,鱸形目,鮁科。種類很多,常見的有“中華馬鮫”,斑點馬鮫,康氏馬鮫等,馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利,遊泳迅速、性情兇狠一般長0.26--0.52米,最長可達1米,重20公斤,分佈於北太平洋西部,我國渤海、黃海、東海均有,屬暖性上層魚,以中上層小魚為食,夏秋季結群洄遊,部分進入渤海產卵,秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及巖礁附近,為北方經濟魚之一。
鮁魚體長而側扁,體色銀亮,背具暗色條紋或黑藍斑點,口大,吻尖突,牙齒鋒利,遊泳迅速,性情兇猛。鮁魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,而且肉質堅實緊密,呈錐子狀,大概與它遊泳較快有關。除鮮食外,也可加工制作罐頭和咸幹品。
拔魚的食用處理方法
洗凈後即可烹制。
拔魚的吃法（做法）大全
茄汁鮁魚
材料:蔥一根、香菜一根、薑三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許。
做法:
1、鮁魚四條,也可多準備幾條,去內臟處理幹凈,放少許鹽料酒蔥薑醃制。
2、準備小料:番茄醬大料花椒蔥薑蒜。
3、熱油放醃制好的鮁魚煎制金黃色。
4、煎制好的鮁魚。
5、另起鍋熱油先放蔥薑蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制。
6、加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁。
7、再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可。
8、出鍋裝盤此菜已經做成湯汁酸甜魚肉鮮美。
熏鮁魚
材料:鮁魚,蔥、薑、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量。
做法:
1、先將鮁魚洗好切成一段一段,每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、薑、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量),醃制6小時左右即可。
3、再將鮁魚撈出,放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出,涼透以後就可以吃瞭(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
鮁魚餃子
材料:餃子面粉500克,鮁魚肉250克,豬五花肉末100克,韭菜末100克,鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。
做法:
1、魚肉沖洗後剁咸肉泥,放入碗內順一個方向攪打,增加黏勁,再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻制成餃子餡。
2、餃子面和好,稍餳,做成60個面皮,包入鮁魚肉餡,成餃子形。
3、鍋內加適量清水,燒開後下入餃子,煮熟撈出即成。食時蘸醋。
哪些人不能吃拔魚、拔魚的註意事項
1、哪些人不能吃拔魚
無特殊禁忌。
2、拔魚的適用人群
一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥人群。
3、拔魚的食用禁忌
鮁魚+牛肝:兩者搭配食用會導致消化不良的現象。
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