韭黃的吃法_哪些人不能吃韭黃
韭黃的簡介
1、簡介
韭黃,別名:韭芽,黃韭,韭菜白。韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食欲。
2、圖片
韭黃的食用處理方法
右手抓緊韭黃葉子然後抖幾下,再用左手五指和韭黃的根部交叉往下撕,把那些爛的幹的葉子撕出來瞭。然後,減掉韭黃一部分根部。經過這兩步,韭黃根部的泥沙基本就去掉大半瞭。清水沖洗;再用鹽水或清水浸泡一會兒,韭黃就洗幹凈瞭。
韭黃的吃法（做法）大全
韭黃炒蛋的做法
材料:雞蛋150g、韭黃300g、油適量、魚露適量。
做法:
1、將韭黃用清水浸泡30分鐘,擇洗幹凈,瀝幹。
2、用廚房剪刀剪成段,雞蛋打成蛋液。
3、熱油鍋,倒入蛋液。
4、煎至雙面金黃,撈起,切塊。
5、原鍋倒入適量的粟米油。
6、放入韭黃。
7、將雞蛋倒入鍋中。
8、炒勻,倒入適量的魚露調味。
9、即可關火。
韭黃炒肉絲的做法
材料:韭黃300g、肉絲100g、鹽適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、蔥薑末適量。
做法:
1、韭黃洗凈切斷。
2、將肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。
3、肉絲裡加少許幹淀粉、蔥薑末、料酒、生抽,拌勻醃制15分鐘;醃制後的肉絲裡加一小勺植物油拌勻。
4、炒鍋燒熱後放油,油溫後下肉絲大火煸炒,至變色後盛出。
5、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右,加鹽調味。
6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
韭黃炒鴨血的做法
材料:韭黃200克、熟肥腸1/4根、鴨血1塊、酸菜1/4片、薑3片、辣椒1個、蒜末少許、辣豆瓣醬1大匙、醬油、米酒各1/2小匙、花椒粉、糖各1/4小匙、香油1大匙、雞精、胡椒粉、醋少許。
做法:
1、熟肥腸、鴨血切條狀;韭黃洗凈切段;酸菜、辣椒、薑片均切絲。
2、熱油2大匙爆香酸菜絲、薑絲、辣椒絲、蒜末及調味料A,爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調味料B拌炒。
3、待湯汁快收幹時,下淀粉勾芡,再放入韭黃快速拌炒均勻就算是完成瞭。
哪些人不能吃韭黃、韭黃的註意事項
1、哪些人不能吃韭黃
陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
2、韭黃的適用人群
一般人群均能食用。適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群。
3、韭黃的食用禁忌
韭黃富含纖維,不宜長期多量食用,否則宜發生腸道疾病。韭黃味道濃重,過量食用口氣重,疏通排氣厲害,重要場合慎食。韭黃生吃難嚼,一般與肉類食材或雞蛋炒食,半葷半素搭配,營養至極。
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