幹河粉怎麼泡軟
幹河粉怎麼泡軟
1、幹河粉怎麼泡軟
1.1、準備好幹河粉。
1.2、涼水泡制,加清水沒過河粉即可。一般要幾個小時。
1.3、溫水泡制,不要太熱方法同上,一般十幾分鐘就好。
1.4、泡好後焯一下,撈出加微油(防黏)方便加工,一分鐘左右。
2、幹河粉食療價值
2.1、補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量;
2.2、安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、註意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺;
2.3、解毒:增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
3、幹炒河粉步驟
3.1、河粉溫水泡15分鐘,再煮1分鐘。(如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點)。
3.2、煮好的河粉撈出放一點油,拌一下,防粘。
3.3、然後炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉,建議加一點孜然仔和胡椒,味道更香。菜一般是放豆芽,但也可以放別的菜。我放瞭圓白菜,胡蘿卜,杏鮑菇,洋蔥,炒好的肉絲和菜盛出來。
3.4、炒河粉時,事先把生抽,老抽,蠔油按大約4:2:1的比例調好。也可以根據自己的口味加減。
3.5、炒鍋加油,比炒菜油略多一點,加青蔥爆香,加河粉,馬上加一半的調料快速翻炒,然後再加入餘下的調料。最後加點鹽調味,加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調料和河粉拌均的過程,因為河粉比較易斷,而且愛粘鍋。大火快炒是關鍵。
河粉怎麼做好吃
滑炒河粉
原料:河粉500克,豬肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,薑數片,蔥二條切成小段
醃料:生抽半湯匙,糖1/4茶匙,油二湯匙,水一湯匙。
芡汁:上湯或水一杯,鹽1/3茶匙,生抽半湯匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少許,糖1/4茶匙,生粉一湯匙。
1、洗凈豬肉或牛肉,瀝幹水份,切成薄片,加醃料醃十分鐘,放入沸水中灼至半熟撈起,瀝幹水份。(保留沸水,灼菜心用)。
2、摘去菜心老的部分,放入沸水中灼熱,成為油菜,撈起瀝幹水。
3、將河粉剝開或挑松,加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋裡下油二湯匙燒熱,放入河粉及二湯匙水炒勻,炒至水幹,將河粉盛在碟裡。
5、鍋裡下油二湯匙燒熱,爆香薑、蒜泥,放入蔥炒勻,加酒一茶匙,勾芡,芡燒沸後,放豬肉或牛肉煮熟,下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
炒河粉的基礎步驟
1、將河粉剝開或挑松,鍋裡下二湯匙油燒熱,放入河粉,加上少量醬油、加水二湯匙,將河粉炒勻,炒熱,水份適度,即可將河粉盛在碟裡。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜,鋪在炒好的河粉面上,即成為一碟爽滑可口的炒河粉瞭。
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