黃酒的營養價值_吃黃酒的好處

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黃酒的屬性

1、科屬

酒類

2、產地

中國

3、別名

黃湯、黃封

4、簡介

黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。

5、圖片

黃酒的營養價值、吃黃酒的好處

中醫認為:黃酒有暖胃散寒、促進血液循環和新陳代謝,補血養顏,活血驅寒,通經活絡的功效。能有效抵禦寒冷,預防感冒。黃酒中醫中很重要的“藥引子”,中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒,據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中,味香濃鬱,富含氨基酸等呈味物質,人們都喜歡用黃酒作佐料,在烹制葷菜時,特別是羊肉、鮮魚時加入少許,不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

吃黃酒的最佳時間

黃酒中午喝最好。

人在中午時候,身體內各個臟器的功能最為旺盛,這時候喝黃酒不僅僅能充分的吸收黃酒中的各種營養成分,還能促進黃酒中酒精的散發,這時候喝最好。

黃酒的選購方法

1、應在正規的大型商場或超市中購買黃酒產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關,經銷的產品質量和售後服務有保證。

2、選購大型企業或有品牌的企業生產的產品,這些企業管理規范,生產條件和設備好,產品質量穩定。

3、選購時可從產品名稱、含糖量來判別產品的類型,以選擇適合自己需要的黃酒種類。

4、黃酒產品執行的國傢標準為:GB/T13662、GB17946等。

5、酒液應呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀。

黃酒的副作用

1、兒童

現代醫學認為,嬰幼兒生長發育較快,但是神經系統、消化系統機腎功能發育尚不健全,所以不能飲用黃酒。孕婦喝黃酒也會將含有一定度數的酒精,通過胎盤進入胎兒體內,影響胎兒的正常發育。

2、肝病患者

飲黃酒會加重病情,以至造成死亡。因為黃酒含有一定量的酒精,由於肝病患者肝功能不健全,對酒精的解毒能力下降,使毒物在肝內積蓄,肝細胞受到損害,便進一步加重病情。因此,肝病病人應戒飲黃酒,以減輕肝臟負擔。

3、慢性胃炎患者

慢性胃炎是有胃酸腐蝕胃粘膜而引起的。黃酒中含有一些特殊成分,能減少或阻滯胃粘膜合成,從而使胃酸損傷胃黏膜有瞭可乘之機。所以,患有慢性胃炎的人應盡量減少喝啤酒。

4、泌尿系結石患者

研究發現,在釀黃酒的麥芽汁中,不但含有鈣和草酸,而且還含有烏核苷酸,這些物質均可以促使尿路結石的發生。因此,患有腎結石、輸尿管結石的病人,盡量不要飲啤酒。