黃豆醬的吃法_哪些人不能吃黃豆醬
黃豆醬的簡介
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成,是我國傳統的調味醬。黃醬有濃鬱的醬香和酯香,咸甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、凈食等。黃豆味甘平,可以“逐水脹,除胃中熱痹,傷中淋露。下淤血,散五臟結積內寒”等,是食療佳品。
黃豆醬的食用處理方法
黃醬有濃鬱的醬香和酯香,咸甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、凈食等。
黃豆醬的吃法（做法）大全
1、黃豆醬蒸排骨
1.1、材料:黃豆醬,排骨,酒,糖,鹽,生粉,蔥花;
1.2、排骨洗凈用毛巾包好擠幹水分,用酒、糖、鹽(因放黃豆醬的緣故,鹽的分量要比平時要少一些)、生粉和排骨拌勻。
1.3、再放適量的黃豆醬拌勻後醃十五分鐘左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少許的生油後放鍋裡大火蒸十分鐘左右,取出在上面灑上蔥花便成。
2、黃豆醬煮鱭魚
2.1、材料:鱭魚一條、黃豆醬一湯匙、糖少許、味精少許。
2.2、將鱭魚用少許鹽醃半小時以上。
2.3、用鍋煎一下鱭魚後,放入黃豆醬一湯匙,加點水、糖、味精。
2.4、待水差不多收幹就可以瞭。
3、黃豆醬香涼拌面
3.1、材料:生面條250克,黃豆醬2湯匙,豬後腿肉50克,黃瓜1/2根,胡蘿卜1/2根,生薑1片,大蒜1瓣,小蔥1根,老抽1/2湯匙,自制花椒水1勺。
3.2、準備生面條250克,可以是自制的手搟面,也可以是買來的面條;
3.3、鍋內放足量冷水,大火燒開,放入面條;
3.4、入鍋的面條用筷子立即劃散,煮制2分鐘左右至面條熟;
3.5、煮熟的面條撈出,立即過涼;
3.6、鍋內放入少量食用油燒熱,生薑、大蒜和小蔥分別切末,放入油鍋煸香;
3.7、豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開,分別切成小丁;
3.8、豬肥膘丁放入鍋中,煸至肥膘丁縮小表面金黃;
3.9、放入豬瘦肉丁,用鏟子翻炒至肉丁變色;
3.10、鍋內加入1/2湯匙老抽,使肉丁上色;
3.11、加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分鐘,至肉丁熟;
3.12、過涼的面條放在盆內,放入炒好的豬肉丁;
3.13、放入2湯匙黃豆醬;
3.14、用筷子攪拌均勻,使每一根面條都均勻的被醬汁包裹;
3.15、黃瓜洗凈切細絲;
3.16、胡蘿卜洗凈去皮切細絲;
3.17、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入面條中,用筷子攪拌均勻即可。
哪些人不能吃黃豆醬、黃豆醬的註意事項
1、哪些人不能吃黃豆醬
一般人群均可食用。
2、黃豆醬的適用人群
2.1、黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分;
2.2、黃豆醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效;
2.3、黃豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率;
2.4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3、黃豆醬的食用禁忌
嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
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