自制米酒上面長白毛還能吃嗎
自制米酒上面長白毛還能吃嗎
1、自制米酒上面長白毛不能吃
米酒在發酵過程中,如果產生瞭白毛和黑點,說明受到瞭雜菌的感染,不能喝瞭。產生白毛和黑點的原因大致為容器消毒不徹底,或者碰到生水瞭。在做酒的過程中,要把容器清洗幹凈,不能有油,把容器用開水燙幾遍,保證沒有細菌。做酒過程中,不能碰生水。做到瞭些,基本上就能做出酒瞭。其它的發酵,如做酒釀、酸奶也是一樣的,都要註意這兩點。
2、米酒的儲存方法
不要放在溫度偏高的場所
米酒長時間放置在溫度偏高的環境下,其口味調和性將會受到破壞,酒花的苦味質及單寧成分被氧化,特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生,如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此,米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內保存。
不要在日光下曝曬
冬季,有的飯店或經銷單位室內無處存放,便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期,影響米酒的口味。經過日光曝曬的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶,以遮蔽光線,減輕光化合作用,保持米酒的質量。
3、常喝米酒的好處
米酒對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等癥有一定的作用,加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
米酒能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
米酒對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有一定的幫助,以熱飲為好。
米酒的三種做法
1、米酒山楂雪梨羹
材料:米酒一袋約500克,雪梨一個,山楂糕一塊,冰糖適量,水淀粉,水適量,砂糖適量。
做法:米酒加適量水煮開,雪梨削皮切小丁,山楂糕切小丁。米酒煮開後加入雪梨丁煮開,然後加入冰糖,冰糖融化後加入水淀粉。加入山楂丁即可關火。
2、自釀客傢糯米酒
材料:糯米300,酒曲2克,紅曲粉2克,清水適量,純糯米酒3小杯。
做法:糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。去掉多餘的水分(剩下的水剛好沒過糯米表面就夠),放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。解壓後攤涼備用。糯米飯打松,中間挖一洞,紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中,同時倒入一小杯純糯米酒。蓋上蓋子,用佈包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好瞭。把做好的酒濾出,這便是頭曲瞭。剩下的酒釀再加入過面的涼開水,加蓋包裹再發酵一個月,得到的便是二曲瞭。隻是這二曲比起頭曲,滋味上大打折扣瞭。
3、米酒南瓜紅棗湯
材料:紅棗、南瓜、米酒、紅糖。
做法:準備好所有的食材,紅棗洗凈清水浸泡片刻。鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。南瓜去皮切塊。紅棗煮上10分鐘後加入南瓜繼續煮,煮的過程中,把上面的浮沫撇掉。加入米酒煮上2分鐘,加入紅糖調味,煮開即可關火食用。
喝米酒禁忌人群
1、嬰兒
嬰兒是不能飲用含酒精的飲料的,會對大腦形成損傷。
2、肝功能不好的人
肝臟是分解酒精的重要器官,所以酒精對肝功能的考驗是很大的,正常的人,通過微量的酒精的刺激,肝臟功能會更好,但是肝功能本身就不好的人,最好就不要加重肝臟的負擔,所以,還是不要飲用米酒為好。
3、哺乳期的媽媽
產後哺乳的女性是不宜喝米酒的,因為米酒中的酒精成分會隨著母乳進入寶寶體內,對寶寶產生毒害作用。
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