做豬腳薑放什麼調料
豬腳薑簡介
豬腳薑又稱雞蛋豬腳薑醋或薑醋,是一道廣東的漢族傳統名菜,最具特色的女人滋補食品,屬於粵菜。
做豬腳薑放什麼調料
主料:豬蹄、薑。輔料:雞蛋(白皮)、花生。
調料:黃糖、甜醋。
1、雞蛋煮至8成熟去殼備用。
2、生薑拍塊下鍋幹炒去水後加少量鹽再翻炒片刻後起鍋。
3、豬腳切塊,滾水一遍後入冷水撈起。
4、根據個人口味,加適量花生,半塊黃塘,全部入高壓鍋內,加添丁甜醋(用量根據個人口味)。
豬腳薑的常見做法
豬腳薑做法一
1、把所有材料準備好。
2、豬腳洗幹凈,切成塊,焯水,取出,用清水沖去浮沫。
3、鍋洗凈,燒熱,放入豬腳,幹鍋不停翻炒豬腳,直至豬腳呈很幹爽狀。
4、薑去皮,切成塊。
5、放進開水鍋中煮5分鐘。
6、取出,放進幹鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。
7、雞蛋煮熟,去殼備用。
8、把添丁甜醋倒進砂鍋中,大火煮開後加入炒好薑塊。
9、加入豬腳、雞蛋、紅糖,大火煮開轉中小火繼續1小時,熄火。
10、第二天就可以吃瞭,被甜醋泡瞭一個晚上的豬腳已經很軟綿,當然,如果不著急的話,一個星期後再吃會更好。
豬腳薑做法二
1、豬腳去毛洗凈剁成塊。
2、上鍋入水燒開,將豬腳煮10分鐘撈出。
3、煮好的豬腳洗凈油泡末。
4、上鍋加熱,不要放油,將200克老薑煸炒至幹水份關火。
5、雞蛋煮熟去掉殼。
6、取個砂鍋上爐,將兩瓶添丁甜醋倒入鍋裡,蓋緊煮開。
7、加入煸炒過的老薑。
8、再加入一勺紅糖。
9、再加入一勺鹽。
10、蓋緊煮開。
11、將雞蛋和豬腳放入鍋。
12、大火燒開後,轉小火燉煮至皮軟糯關火完成。
豬腳薑做法三
主材:甜醋汁(廣東叫添丁甜醋)和薑(老薑或肉薑),比例為2:1,如果是產婦可以是1:1,或1.5:1。
配料:豬腳、雞蛋適量
1、老薑洗凈去皮,用刀背拍裂,鍋中不放油,炒幹水份。
2、甜醋汁倒入砂鍋,煮開後放入炒過的薑小火煲約半小時,關火,讓薑充分浸泡出味道,至少浸泡過夜。
3、豬腳洗凈焯水,怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右,湯汁可以留作高湯或者煮面等,豬腳撈出放入煮開的薑醋汁中煲半小時以上,不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入薑醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋,約5分鐘後剝殼與豬腳一起放入薑醋汁中同煲。
豬腳薑的食物相克知識
豬蹄+黃豆:腹脹
豬蹄+梨:傷腎臟
豬蹄+杏:腹痛
豬蹄+杏仁:腹痛
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