做葵花蝦餅放什麼調料
葵花蝦餅簡介
葵花蝦餅是湖南省傳統的漢族名點,屬於湘菜系。此菜蝦的肉質肥嫩鮮美,沒有魚腥味,也沒有骨刺,特別適合老人和孩子食用。把蝦仁、肥肉、荸薺剁成末,加濕淀粉、調料拌勻。
做葵花蝦餅放什麼調料
1、蝦仁、肥肉、荸薺剁成末,加濕淀粉、調料拌勻。
2、面包修成圓片,抹上蝦餡,將葵花瓣形的雞蛋貼在餡的周圍。
3、蛋清打成雪花糊,蓋在蝦餅上,插上瓜子仁,放入5成熱的油中用溫火炸至面包呈金黃色時撈出裝盤即成。
葵花蝦餅的常見做法
葵花蝦餅做法一
1、將肥膘肉、荸芥均切成米粒狀。蔥、薑搗爛加料酒取汁。雞蛋磕開,蛋清、蛋黃分別盛入碗中。蛋清打成雪花糊。蛋黃加入精鹽、濕淀粉和清水攪勻,燙成蛋皮,用模型刀片切成葵花瓣形。將香菜摘洗幹凈。
2、將蝦仁捶剁成茸,加入蔥薑酒汁、肥膘肉末、荸芥末、精鹽、味精、濕淀粉攪拌成餡。將面包切成直徑為4厘米的圓片計20片,攤放案板上,上面均勻地鋪上一層蝦仁餡,將葵花瓣形的蛋皮貼在蝦仁餡的周圍,再蓋上一層雪花糊,然後在雪花糊上插瓜子仁,即成葵花蝦餅生坯。
3、炒鍋置旺火上,放入豬油燒至五成熱,將葵花蝦餅生坯放在漏板上一同下入,用溫火炸至面包呈金黃色時,表面澆油淋炸一下即熟,撈出擺入盤內,淋入香油,拼上香菜即成。
葵花蝦餅做法二
1、胡蘿卜,杏鮑菇切絲焯水。
2、胡蘿卜和杏鮑菇擠幹水份,切成碎末。(水份一定要擠幹,這樣餅更容易成型)。
3、處理好的蝦仁剁成蓉。(盡量剁細一點,越細蝦蓉的粘性越好。)
4、蝦蓉,胡蘿卜,杏鮑菇,加蔥花,料酒,鹽,少許黑胡椒和糖拌勻。
5、剁碎的蝦蓉本身有很好的粘性,所以不用加面粉之類的東西。)平底鍋倒入少許油燒熱,放入蝦餅煎至兩面微焦即可。
葵花蝦餅做法三
1、洋蔥切丁。
2、洗凈蝦然後剁成蝦膠。
3、準備一個大碗,加入洋蔥、蝦膠、馬蘇裡拉芝士、蛋黃醬、面包糠、蔥花、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻。
4、將蝦膠搓成圓形,中間塞入車打芝士。
5、然後搓成餅狀。
6、用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透。
葵花蝦餅的食物相克知識
蝦+南瓜:會引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會產生劇毒
蝦+荷蘭豆:會易中毒
蝦+苦瓜:會易中毒
蝦+葡萄:會刺激腸胃道
蝦+紅棗:會中毒
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