桂花白果的營養價值
桂花白果的營養價值
桂花白果的主要食材:白果肉300克、糖桂花5克、白糖200克、水淀粉40克的養價值如下:
1、白果肉
銀杏果俗稱白果,它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。白果養生延年,銀杏在宋代被列為皇傢貢品。日本有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看,銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效,但大量進食後可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素,毒性很強,遇熱後毒性減小,故生銀杏果食更易中毒。一般中毒劑量為10～50顆,中毒癥狀發生在進食白果後1～12小時。為預防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載:“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁;生食降痰、消毒殺蟲”。現代科學證明:銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺,治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者,用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;兒童遺尿癥,用銀杏種核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可見效。
2、糖桂花
糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成,廣泛用於湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點心的輔助原料,色美味香。桂花中所含的芳香物質,能夠稀釋痰液,促進呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;桂花芳香,具有行氣之功,能夠緩急止痛、散血消瘀,並促進腸道穢濁物質的排泄;桂花馨香,能祛除口中異味,並有殺滅口中細菌的功效,是口臭患者的食療佳品。有潤肺生津止咳,和中益肺,舒緩肝氣,滋陰,調味,除口臭,解鹽鹵毒之功效。
3、白糖
甘蔗的莖經加工精制而成的乳白色結晶體。又稱石蜜、白沙糖、糖霜、白霜糖。直接使用。用於肺燥咳嗽;津液不足,口幹渴;脾虛腹痛,或飲酒過度,胃氣不和。
4、水淀粉
一般情況下水淀粉是幹淀粉給加上水,和在一起就叫水淀粉。炸東西一般是拍的幹淀粉,或者用雞蛋液加幹淀粉。勾芡用的淀粉,又叫團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的淀粉,主要有綠豆淀粉,馬鈴薯淀粉,麥類淀粉,菱、藕淀粉等。淀粉不溶於水,在和水加熱至60C時,則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
桂花白果的熱量
桂花白果的熱量:355 大卡(100克可食部分),白果含有多種藥用成分,但同時淀粉含量較高,且可能具有一定毒性,減肥期間不宜多吃。
桂花白果的宜忌人群
1、什麼人能吃桂花白果?
一般人群均可食用。
2、什麼人不能吃桂花白果?
為預防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。糖桂花糖尿病患者、火熱內盛者慎食。
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