臘腸炒什麼好吃
臘腸炒什麼好吃
1、臘腸炒什麼好吃
1.1、西蘭花炒臘腸
做法;杏花切成小塊,放進沸水中焯一分鐘,撈出過冷水後控幹水分。臘腸洗幹凈,需要去掉表面的灰塵,切成小片狀。蒜去皮後切片,放入鍋中用火爆香,加入臘腸炒到透明後,把西蘭花放進鍋中一起翻炒。最後加入生抽調味,用一點白糖提色,水淀粉均勻的撒在上面,勾芡即可。
1.2、臘肉炒飯
做法;鍋中加油用洋蔥熗鍋,放入臘肉丁,玉米粒,甜豌豆翻炒半熟後,把米飯放在鍋中,讓蛋液均勻的包裹在米飯的顆粒上面,需要均勻的翻炒,出鍋前撒少量的食鹽即可。這道菜可以用傢裡面吃剩的米飯做,既不浪費又能做的非常好吃。
2、自制臘腸的做法
食材明細:豬肉8斤、鹽漬腸衣、適量十三香、花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽薑粉、醬油白酒。
做法:
2.1、準備齊所有原料；
2.2、豬肉切成稍有厚度的小片；
2.3、根據自己喜好適當添加各種調料；
2.4、拌勻的肉片醃漬一個小時；
2.5、鹽漬腸衣可以提前用加瞭白酒的溫水泡一會,洗幹凈備用；
2.6、礦泉水瓶截剩瓶口的一截,將腸子套在瓶口上,可以用繩子固定住；
2.7、然後就可以灌腸瞭；
2.8、罐好的香腸用牙簽在上面均勻的紮出小孔；
2.9、分節綁好,大功告成,可以掛到通風避光的地方風幹。
3、臘腸怎麼吃避免長胖
3.1、吃臘腸會胖,其中一個關鍵因素就是臘腸裡含肥肉。所以,若你怕胖,無論是我們傢裡自己做,還是去市面上購買,吃全瘦的臘腸或瘦肉多的臘腸,可規避掉一部分肥胖的危機。
3.2、盡量少吃點,控制量,一次不要超過30克。而為瞭減肥,為瞭不麻煩,最本質的辦法就是遠離肥胖食物。另外,從營養和食品安全的角度講,醃肉、香腸、烤肉一類的食物應減少攝入量,每月盡量不超過兩次。
3.3、吃完臘腸後,運動一下,有助於消化和減肥。
3.4、臘腸吃的時候學會正確搭配避免肥胖。
常見臘腸的配料比例
1、花椒型:10斤肉,150克鹽,40克花椒(把花椒稍搗碎),100毫升白酒,味精50克。
2、麻辣型:肉10斤,在前面花椒型的基礎上上加瞭50克辣椒面,薑粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克。
3、廣味型:10斤肉,鹽150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6兩,味精25克。
4、粉腸型:瘦豬肉1000克,肥豬肉350克,糖110克,鹽45克,葡萄糖10克,白酒l00克,腸衣70克,薑粉(汁)、味精、五香粉各適量。
5、廣州風幹臘腸:豬肉後腿肉10斤(肥二瘦八), 白糖6兩 , 食鹽3兩, 白酒2兩, 黃酒2兩, 味精適量。
6、哈爾濱紅腸:按豬瘦肉60斤,肥肉40斤,牛肉100斤的料肉計算,淀粉20斤,蒜0.6斤,黑胡椒粉0.2斤,清鹽5—6斤,硝石為料肉重量的1/2.
如何選購臘腸
1、一看
好的臘腸的外皮是棕紅色的,肥肉呈羽白色,上面有起來的石頭粒,表現呈現出因水分幹燥而產生的花紋,腸身結實,吃起來有臘香味,瘦肉結實,肥肉散脆,這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光表面有黴點腸身松軟的則是過期的臘腸。
2、二聞
拿起臘腸近距離嗅嗅,好的臘腸應該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發一股酸味或其他異味。
3、三選品牌
一般買大牌子質量有保證,不建議買散裝臘腸,小作坊的質量不敢恭維。
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