鯡魚的吃法_哪些人不能吃鯡魚
鯡魚的簡介
鯡魚,學名太平洋鯡魚,亦稱青魚,頭小,體呈流線型,體延長而側扁,背鰭位於體的中部與腹鰭相對,背側藍黑色,腹側銀白色,為冷水性中上層魚類,平時棲息較深海域,體內多脂肪,營養價值高,為重要出口水產品之一。
鯡魚頭小,體呈流線形;色鮮艷,體側銀色閃光、背部深藍金屬色;成體長20~38公分(8~15寸)。是世界上數量多的魚類之一。以橈足類、翼足類和其他浮遊甲殼動物以及魚類的幼體為食。成大群遊動,自身又為體型更大的掠食動物,如鱈魚、鮭魚和金槍魚等所捕食。鯡魚可用流網、圍網類(主要是旋曳網或拖網)捕撈。在歐洲,捕到的大部分鯡魚或醃漬在桶內制成咸魚,或用煙熏制成熏魚,以供出售。在加拿大東部和美國東北部,供食用的鯡魚大部分是幼魚,是在沿岸水域以魚籪或圍網捕撈並制成沙丁魚罐頭。在太平洋捕到的大量鯡魚用以制造魚油和魚粉,小部分用以醃漬或煙熏。
鯡魚的食用處理方法
在荷蘭,人們保持著最初的傳統吃法,很多人直接拿著生的鯡魚,拿著尾巴,大口咬著吃掉。
鯡魚的吃法（做法）大全
紅燒鯡魚
主料:冰鮮鯡魚2條。
配料:豬肥瘦肉丁30克,竹筍丁30克,香菇丁30克,南瓜丁30克,青紅鮮椒丁30克。
調料:蔥片、薑片各10克,八角、十三香料面、老抽、南酒、白糖、精鹽、味精、濕淀粉、花生油各適量。
紅燒鯡魚的做法：
1、將鯡魚去鱗、鰓及腸臟,在魚身兩面剞一字刀,置凈盆中,加少許南酒、精鹽抹遍全身。
2、鍋內放花生油燒至六成熱,下入鯡魚炸至外酥裡嫩時撈出。
3、鍋底留油少許,投入八角、蔥片、薑片、豬肥瘦肉丁稍煸,再加入南酒、老抽、清湯適量,放入鯡魚及所有配料和十三香料面、白糖、精鹽、味精,改中小火煨燒,翻3次身,待湯汁餘2/5時,勾薄芡,淋明油,裝盤即成。
美食小貼士：
炸制要透,因青魚多細刺。燒制要透,口味要濃。
煎鯡魚配土豆泥
食材:凈鯡魚1斤,胡椒粉少許,鹽少許,面粉 適量,幹面包渣 適量,土豆 1斤,奶油、牛奶適量,黃油5g,紅元蔥1個,蘋果1個,檸檬1個,酸奶油 2dl。
方法/步驟:
1、盤子放面粉適量。
2、撒上面包渣。
3、魚片放在上面往魚上撒胡椒粉和鹽。
4、再拿魚片蓋在魚片上。
5、過來粘上面包渣,鍋放油,油熱放魚片,煎油要多些。
6、兩面,上色。
7、土豆去皮煮30分鐘,到去水,加牛奶,黃油,奶油,鹽,胡椒粉。壓成泥即可。
8、蘋果和紅元蔥切丁,加胡椒粉鹽,檸檬汁,酸奶油,majonn鋝,攪拌均。
9、裝成盤,也可加沙拉菜同吃。
哪些人不能吃鯡魚、鯡魚的註意事項
1、哪些人不能吃鯡魚
鯡魚對於通風、肝硬化、腸梗塞病人等不適宜食用。
2、鯡魚的適用人群
一般人群皆可食用。鯡魚類似沙丁魚可以防止血栓的形成,可以治療肺結核;浮腫;小便不利等。不適宜人群:痛風、肝硬化、腸梗塞病人不宜食用。
3、鯡魚的食用禁忌
暫無，市場上出售的鯡魚一般都是鯡魚片,無論是做餡料、燒烤、油炸、燉煮等都是可以的。
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