芪蒸鵪鶉怎麼做最有營養
芪蒸鵪鶉簡介
鵪鶉肉不僅食用營養價值很高,它的藥用價值也很高。它含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦作用。中醫學認為,鵪鶉性甘、平、無毒,具有益中補氣,強筋骨,耐寒暑,消結熱,利水消腫作用。明代著名醫學傢李時珍在《本草綱目》中曾指出,鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨床試驗,鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病癥都有理想的療效。
黃芪是豆科植物,它是一味常用的中藥。它的主要藥理作用是“益氣固表”,可以“利水”,也可以“托毒生肌”。平時體質虛弱,容易疲勞,常感乏力,往往是“氣虛”的一種表現。貧血,則常屬“氣血不足”。而脫肛、子宮下墜這些病狀也常被認為是“中氣下陷”。有上述癥狀的人,冬令吃些黃芪有益處。
芪蒸鵪鶉是一道四川省的漢族傳統名肴,屬於川菜系。這是一道美食清鮮軟爛,湯汁鮮香滑爽,並具益氣補脾。利水消腫之功效。
芪蒸鵪鶉怎麼做最有營養
1、將鵪鶉殺後瀝盡血,在75℃左右的湯水中浸濕後煺盡毛、洗凈,由背部剖開,摳去內臟,斬去爪,沖洗幹凈,再入沸水焯約1分鐘左右撈出待用。
2、黃芪用濕佈擦凈,切成薄片,分兩份夾鵪鶉腹中,再把鵪鶉 放在蒸碗內,註入清湯250毫升,用濕綿紙封口,上籠蒸約30分鐘即可。
3、取出鵪鶉,揭去紙,潷出汁,加食鹽、胡椒粉調好味,再將鵪鶉翻在湯碗內,灌入原汁即成。
芪蒸鵪鶉怎麼做營養會流失
1、鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食,否則令人面生黑子或發生痔瘡。
2、黃芪惡白鮮皮,反藜蘆,畏五靈脂、防風。蔥白:服地黃、常山人,忌食蔥。
芪蒸鵪鶉各食材的處理方法
1、鵪鶉清洗幹凈,拔去細毛。
2、每隻鵪鶉斬成4件,薑切絲,紅棗切絲,枸杞泡軟撈起。
3、把鵪鶉、紅棗、枸杞、薑絲混合,加入1/4湯匙鹽、1湯匙生抽、1/3湯匙生粉拌勻,醃15分鐘以上。
4、鍋裡水開後,把部分鵪鶉裝碟,淋上麻油進鍋蒸,大火10~15分鐘,關火虛蒸5分鐘。
5、撒上一點蔥花就可以上桌瞭。
-
1
-
5