魚皮的吃法_哪些人不能吃魚皮

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魚皮的簡介

1、簡介

魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬幹的成品的統稱,過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等,俗稱“鯊魚皮”,曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。“海魚皮”以體厚身幹,皮上無肉,潔凈無蟲傷者為好;分雌雄兩種,具有膠質,營養和經濟價值較高。

2、圖片

魚皮的食用處理方法

1、先將魚皮放入鍋中,加清水,置旺火上,煮沸約45分鐘,撈出去沙

2、再放入60度熱水中,蓋上鍋蓋,燜8～10小時(如水溫降低,應重換熱水)取出,用清水洗凈

3、按老、嫩分裝竹籃中,浸入沸水鍋中煮沸後,移及微火上,蓋上鍋蓋,燜半小時(硬的可再燜一下)

4、然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。

魚皮的吃法（做法）大全

酥脆魚皮

材料:帶皮鮭魚片2片、海鹽適量、米酒隨意

做法:魚肉兩面灑上海鹽,稍微抹一抹、若不小心買到不夠新鮮的鮭魚,可以多抹些米酒去腥,包上保鮮膜,醃制十分鐘或以上(天氣熱記得放冰箱)、熱鍋抹油,鍋子上撒上薄薄一層鹽(可預防黏鍋)、鍋子燒熱之後,將魚皮朝下下鍋,維持中火、直到魚肉兩側都變色之前,都不要翻面(可以稍微推一下,確認沒有黏鍋)、大約六到八分鐘(依魚片厚度而定)之後,把火轉大,再煎三十秒,然後翻面,就會有酥脆的魚皮、反面再煎兩到三分鐘,確認魚肉熟瞭就可以盛盤。

快炒魚皮

材料:魚皮一斤、蒜苗一根、辣椒一根、醬油一大匙、糖一小匙、烏醋一大匙、鹽少許、米酒2大匙

做法:魚皮切塊,蒜苗切斜刀備用所有調味料事先一起調勻備用。起一鍋熱水滾後關火,將魚皮丟入後馬上撈起時間太久魚皮會過熟,這個動作是燙掉魚皮表面雜質臟東西。起一熱鍋,一小匙油放入蒜苗白色段與辣椒先爆香。放入魚皮與調味料迅速喇一下。起鍋前放入蒜苗綠色段拌勻。加點糖除瞭調味,還可以增色喔～整個亮晶晶。

蒜子魚皮

材料:水發魚皮500克,大蒜頭100克,蔥25克,生薑25克,白湯l杯,清湯1杯,醬油約2湯匙,紹酒約2湯匙,糖、胡椒粉、生粉各適量。

做法:將蒜修齊兩頭,薑的1/4切茸,其餘切片。蔥的1/4切末,其餘切段。將魚皮切長方厚片,放滾水中煮3分鐘,換水再下酒煮3分鐘,濾凈水。燒熱鍋,下油,投入蔥段、薑片爆香味,加白湯,放進魚皮,再加紹酒燒片刻,濾出湯不用,揀掉蔥、薑。炒鍋置小火上,下豬油,放入大蒜頭慢慢熬軟,潷出部分油盛入小碗。鍋中投入蔥、薑末,改用大火,下酒,加入醬油、糖、胡椒、上湯,放入魚皮,滾後稍燒即轉小火燒透(約10分鐘),然後用大火收汁,放入味精,用生粉水勾芡,澆入潷出的蒜油炒勻即可。

哪些人不能吃魚皮、魚皮的註意事項

1、哪些人不能吃魚皮

1.1、服用某些藥物者:服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。

1.2、痛風患者。

1.3、出血性疾病患者。

1.4、肝硬化患者。

1.5、結核患者。

2、魚皮的適用人群

一般人群均可食用。

3、魚皮的食用禁忌

3.1、魚皮未煮熟

吃瞭未經煮熟的魚皮可能會導致寄生蟲感染。當你在傢中烹調魚皮的時候,請確保魚皮肉至易剝落和嫩滑的狀態,肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚皮和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。

3.2、過度油炸

油炸魚皮也可能會使魚皮的汞含量上升。魚皮類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚皮肉的時機。

3.3、含汞量高的魚皮

大多數的魚類都被汞輕微污染過,大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。