含草酸少的蔬菜

含草酸少的蔬菜？很多種蔬菜中還有不同程度的草酸，而草酸會在我們體內越積越多，從而對我們的身體造成極大的損害。那麼到底含草酸少的蔬菜有哪些呢？

含草酸少的蔬菜

1、含草酸少的蔬菜

一般來說,葉菜類的草酸含量高於其他類型的蔬菜,而瓜類蔬菜的草酸含量相當低,比如黃瓜。即便是同一種蔬菜,它的不同品種、栽培方式和氣候土壤條件不同,草酸含量也不同。

草酸是一種植物當中廣泛存在的物質,對於提高植物的抵抗力有著重要的作用。也就是說,草酸含量高,則植物抵抗力比較強。研究發現,絕大多數植物當中都含有草酸,絕不僅僅是菠菜小蔥那麼幾種。草酸的平均含量可達植物幹重的6%之多。不過,各種植物當中的草酸含量差異還是很大的。

2、各種蔬菜吃哪個部位好

莖葉型蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質,但同時含草酸,會妨礙食物中鈣、鐵吸收,所以烹調前,應在沸水中略焯。

塊根類蔬菜有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多,胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素,土豆、芋頭含淀粉多,熱量高,其他營養較少。塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條,放置1~2天後,其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現切現吃,不宜切後貯存。

果實類蔬菜有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹調過程中維生素被破壞。西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白質含量較高,氨基酸的成分多於谷物,其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。

3、各種蔬菜的營養價值以及功效

花菜。菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫生”之美稱。傳統醫學認為,菜花味甘性平,有清熱潤肺的功效。現代醫學認為,它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用,可幫助人們清除氧自由基,維護體內氧化與抗氧化的動態平衡,使各組織細胞免遭氧自由基的傷害,起到防病保健,延緩衰老之功效。

香菜。香菜能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。

西紅柿。喝醉確實是件麻煩事,僅僅是翻江倒海的嘔吐就夠讓人難受的瞭。喝醉後的嘔吐不僅很失態,而且會造成體內的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失,醉酒嘔吐後一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養分。最簡單易行的辦法就是喝些西紅柿汁,因為西紅柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補充瞭體內流失元素的不足。

蔬菜做法大全

1、蔬菜沙拉

材料有圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克,青椒30克,洋蔥(白皮)30克,色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克。

把所有準備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥)分別洗凈,包心菜、番茄切片,青椒、洋蔥切環片。把切好的材料混拌勻,放在盤子中,備用。

最後,把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合,攪拌均勻,淋在蔬菜上就可以瞭。

2、蔬菜粥

材料有剩米飯一碗,胡蘿卜,黃瓜,火腿,雞蛋,蔥花,鹽,高湯精,香油,耗油各適量。

鍋中放水,水開後下米飯,然後把雞蛋等一起下入,雞蛋要攪成蛋花。放入蔬菜,火腿。然後放入高湯精,鹽,蠔油。煮一會兒,不用時間太長,因為沒有要煮很長時間的東西。開鍋一會就可以瞭,出鍋前放一點香油。

蔬菜購買禁忌

1、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多,最好不要買,或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期,等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外,外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

2、太淺的綠葉菜

大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人,葉子顏色淺,但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

3、聞起來有異味

不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜,農藥殘留多,或使用瞭劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味,買之前可以先拿起來聞一聞。

4、有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃,很可能是遭受過嚴重的蟲害,也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

5、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上,第二天又“長”大瞭,這肯定是使用過激素膨大劑。