做泡菜炒肉末放什麼調料
泡菜炒肉末簡介
泡菜炒肉末是一道四川省的地方傳統名菜,屬於川菜系。
做泡菜炒肉末放什麼調料
1、材料、豬瘦肉、泡菜有(泡菜花、泡心裡美蘿卜、泡胡蘿卜、泡薑、泡椒)大蔥。
2、瘦肉切粗一點的條。
3、各自泡菜改刀、大蔥切斜刀段。
4、鍋燒熱後放油等有燒熱放入瘦肉條、大蔥炒香。
5、再把泡薑、泡椒放入鍋裡繼續煸炒。
6、隨後將剩餘的泡菜統統倒入鍋裡。
7、放入料酒去腥提鮮。
8、倒入醬油上色增鮮。
9、出鍋前在放雞精就可以瞭。
泡菜炒肉末的常見做法
泡菜炒肉末做法一
1、豬肉切丁加鹽,生抽,雞精,生粉醃制。
2、泡菜切丁，油鍋燒熱加油。
3、加花椒爆香，下肉丁煸炒至表面焦色。
4、加入泡菜翻炒片刻。
泡菜炒肉末做法二
食材:豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克,四川泡菜200克,植物油50克,幹辣椒8克,鹽3克,料酒13克,糖,味精各3克,花椒10料。
1、將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末,辣椒切短節。
2、把花椒投入熱油中,炸黃後挑出,再下辣椒炸成黑紫色後加入肉末,煸炒將熟,加入糖、鹽、味精、料酒和泡菜,翻炒均勻即成。
泡菜炒肉末做法三
1、泡菜沖洗幹凈後切長條片狀。豬肉切絲後加料酒,生抽,一點點淀粉拌勻。薑,大蔥,泡椒切絲。
2、油鍋燒熱,入豬肉絲劃炒至肉色發白熟透,撥至鍋邊備用。剩下油鍋爆香薑蔥泡椒絲後和肉絲混合在一起,入泡菜炒勻。
泡菜炒肉末的食物相克知識
1、豬肉不能與牛肉一起吃
豬肉屬於微寒食物,而牛肉屬於溫性肉類,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說,而且可能會引起腹難受。
2、豬肉不能與香菜一起吃
古書上講過,香菜與別的人肉在一起吃,會起大補,唯獨不能與豬肉一起吃。這是因為香菜為辛溫食物,豬肉為微寒食物,兩者相克,一起吃損氣,且無補。
3、豬肉不能與黃豆一起吃
黃豆與豬肉一起燉,似乎太正常瞭。但從今天開始不要一起吃瞭。黃豆中的植物酸會與豬肉裡的脂肪結合成復合物,不利於人體的吸收。
4、豬肉不能與羊肝一起吃
豬肉是不能與羊肝一起吃的,前者為寒性食物,入胃則為熱。後者為微熱食物,入胃則為寒。兩者共同進入胃後,會有滯留感,不利於消化。
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