吃山藥要去皮嗎

吃山藥要去皮嗎？山藥是很多人喜歡的一種食物，不僅可口，而且營養成分豐富，具有養生保健的作用，但是處理過程中皮總是讓人很討厭，那麼吃山藥要去皮嗎？

吃山藥要去皮嗎

1、吃山藥要去皮嗎

山藥皮本身的作用和功效是非常多的,山藥本身的營養價值非常的豐富,能夠很好的幫助我們身體補充營養,同時山藥中含有大量的微量元素,不僅能夠補充營養,還能夠促進其他營養的吸收效率,所以很多身體虛弱的患者朋友可以選擇吃山藥皮來幫助病情緩解,還能夠提高自身的身體素質。不僅含有豐富的營養價值之外,山藥皮含有非常豐富的醫用價值。

2、山藥如何去皮

方法一,可以用幹凈的清潔球來回輕輕搓,搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費水,這樣搓出的山藥不會使你的手癢,也不會變色並且還不會粘手。

如果是溫縣鐵棍山藥,不建議去皮,皮的營養價值也很高。實在想去皮,可以蒸熟瞭後很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。可以蒸煮瞭以後再去皮,順手便可以撕掉,就和紅薯蒸完以後的效果差不多。

方法二,切成5厘米左右的段,然後用去蘋果刀,慢慢削。

方法三,用幹凈的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單,皮也因為很薄會掉的。正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅,所以不去皮食用無害,亦可補充銅元素,銅是構成身體氧化酶的重要離子,有很多特殊的必須的生理作用。正宗山藥在新鮮狀態下清洗幹凈表面的泥土,切片或整條連皮使用即可。

3、處理山藥時的止癢妙方

3.1、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘後,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質。這種方法不危險但是效果沒那麼明顯。

3.2、手上戴手套。防患於未然,山藥清洗幹凈要削去外皮的時候建議帶手套,或在手上套個保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑒的好方法。

3.3、先蒸再去皮。可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮,這樣皂甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,此法非常好。

3.4、火上烘一下。由於易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之後,可以把手洗幹凈,然後在火上烘一下,就能緩解刺癢瞭。這種方法雖然有效,但是有點危險。

吃山藥的好處

1、預防心血管疾病

冬季天氣寒冷,室內和室外溫差大,容易誘發心血管疾病。而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,還有降血壓、安穩心神的作用,很適合在冬季吃。

2、健脾益胃

天寒地凍,很多人在冬季的運動量較少,身體的新陳代謝也減緩,而冬季多喜歡吃火鍋等辛辣油膩的食物,加大患上腸胃疾病的風險。而山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於促進脾胃消化吸收,健脾益胃,降低患腸胃疾病的風險。冬季煮粥、煲湯、吃火鍋時都可以加入山藥。

3、益肺止咳

冬季寒冷幹燥,早晨還常有霧靄,對肺部和喉嚨的傷害比較大,容易引發喉嚨幹燥甚至疼痛。山藥含有皂甙、黏液質,這兩種物質都可以滋潤肺部,常吃山藥可以以肺止咳,養肺陰,治療肺虛,痰嗽,久咳等癥狀。

山藥如何保存

1、在通風避光的陰涼處保存

因為山藥密度高,結實,所以放在常溫通風處保存,一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個月內吃完,防止發芽或者變質。在保存的時候不要用塑料袋來存放山藥,那樣會不透氣讓山藥更容易發芽,可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風透氣陰涼處保存。

2、冰箱冷存法

有科學研究表明:山藥在1-4度下可以保存3年。大傢可以把沒吃完的山藥放在冰箱裡冷藏,為瞭保持山藥的口感,要帶皮保存,而且不要清洗山藥上的泥土。但是在冷藏的過程中要註意,山藥要和水果隔離開,因為水果在低溫下會釋放出乙烯,這種物質會加速山藥的生長和變質。