肚臍螺的營養價值_吃肚臍螺的好處

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肚臍螺的屬性

1、科屬

玉螺科

2、產地

為我國沿海常見的種類,北方多於南方。此外,在日本北海道南部至九州、朝鮮半島、菲律賓:澳大利亞以及印度洋的阿曼灣等地也有分佈。肉供佐膳,青島菜市經常有出售。

3、別名

玉螺、蚶虎

4、簡介

玉螺:螺類的一種,海水生活。俗名,潮汕:肚臍螺、蚶虎。個體較小,但產量較多,殼較薄,肉部較大,屬小海產品。肉質鮮,美,蛋白質含量較高。玉螺外表呈球狀,殼口為半月形。內唇滑層厚,有時呈肋狀,幾乎把臍孔遮蓋住。它們的斧足極為發達,可包被貝殼,其作用和鋤頭差不多,可用來挖掘泥沙,使身體埋於沙中。玉螺的觸角呈三角形而扁平,前端尖,眼和視覺已退化,吻長能伸縮。這種動物均為肉食性動物,以雙殼類軟體動物或者其它動物為食。它的吻的腹面有穿孔腺,能溶解雙殼類動物的貝殼,然後用齒舌銼食其肉。通常在潮間帶看到許多雙殼類動物的空殼,在頂部有一圓孔,這一傑作的始作俑者,十有七八是玉螺穿鑿而成。

在沙上爬行後,由於前足鋤沙的作用,常留下一條清晰的痕跡,退潮後采集者可以跟蹤這行“腳印”找到它。玉螺的貝殼呈球形或陀螺形,螺旋部短,體螺層膨大,殼面平滑或有纖細的旋形刻紋。斑玉螺的殼面佈有紫褐色或黃褐色的斑點,其肉大多可食用,但因其自身是肉食性動物,為海塗養殖貝類的敵害之一,它在捕食雙殼貝類或小魚時,它們先在這些獵物身上鉆洞,然後將口吻插入洞中,把獵物吃掉。

主要種類：方斑玉螺、扁玉螺、星光玉螺、歐洲斑玉螺、斑玉螺。

肚臍螺的營養價值、吃肚臍螺的好處

扁玉螺和玉螺具有高蛋白低脂肪的特征,扁玉螺蛋白質總含量(以濕質量計)為19.34%,玉螺為15.55%,二者包括常見的18種氨基酸,其中8種人體必需氨基酸齊全,分別占氨基酸總含量的33.93%(扁玉螺)和36.19%(玉螺),兩種玉螺中的4種鮮味氨基酸含量豐富,占氨基酸總量將近40%,扁玉螺的氨基酸比值系數分為51.59,玉螺為45.41;兩種玉螺軟體部分脂肪酸以不飽和脂肪酸為主(含量均超過60%),其中二十碳五烯酸+二十二碳六稀酸(EPA+DHA)接近20%;兩種玉螺軟體部分K含量最高,其次為Mg;微量元素中Fe含量最高,其次為Zn,扁玉螺和玉螺的Zn與Cu質量比分別為3.39和5.05,Zn與Fe質量比分別為0.33和0.80,說明兩種玉螺的Cu、Fe、Zn的比值較為合理。扁玉螺和玉螺均是營養價值較高的海水經濟貝類,具有很高的食用價值及廣闊的養殖前景和市場開發潛力。

吃肚臍螺的最佳時間

8-9月份

肚臍螺的選購方法

貝殼近橢圓形,質厚。殼表為灰褐色,縫線下具白色和深褐色的色帶,且具網狀雕刻。殼頂為黑色。臍盤大型,深褐色,臍盤上有臍溝,將其分為兩葉,兩葉大小約相同。臍孔大而深,被臍盤遮住大部分。殼口半圓形,褐色。口蓋角質,褐色,半圓形,與殼口等大。

肚臍螺的副作用

1、哪些人不能吃肚臍螺

在生活中日常的飲食要做好選擇,因為食物的屬性不同對身體帶來的作用和影響也是不一樣的。凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。對海鮮過敏者、孕婦應忌食。

2、肚臍螺的適用人群

一般人群都適用。

3、肚臍螺的食用禁忌

凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產後忌食,素有胃寒病者忌食。