蛋拌豆腐怎麼做最有營養
蛋拌豆腐簡介
蛋拌豆腐是一道福建省的特色傳統名菜,屬於閩菜。基本食材為雞蛋和豆腐。作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。
豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效;可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用於消渴、乳汁不足等癥;用於硫磺、燒酒中毒。
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇,還含有幹擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預防心血管病方面優於大多數肉類食物。
豆腐中的卵磷脂,還有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉,從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。
豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質尤其適合更年期階段的女性。其可以幫助平衡更年期階段女性體內的雌激素、改善骨質疏松、改善更年期癥合癥。
蛋拌豆腐怎麼做最有營養
做法一、將熟雞蛋剝去外殼用冷水洗凈;和嫩豆腐一起放到碗內,加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油調好口味,用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
做法二、嫩豆腐一塊。切成均勻的小塊。把雞蛋洗凈,用熱水煮6分鐘。蒜臼子放鹽,把蒜砸成蒜泥。把蒜泥盛到碗裡,將雞蛋剝去皮。把雞蛋切成兩半。把蔥切碎。豆腐用熱水燙一下,去掉豆腥味。加入蒜泥、鹽、蔥花、生抽、味精、麻油、雞蛋拌勻。盛入盤中即可。放上幾顆櫻桃點綴,又增添瞭酸甜的味道。
做法三、將熟雞蛋剝去外殼和嫩豆腐一起放到碗內,調好醬料口味,將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
蛋拌豆腐怎麼做營養會流失
豆腐用熱水燙一下,去掉豆腥味。
蛋拌豆腐各食材的處理方法
熟雞蛋剝去外殼用冷水洗凈;和嫩豆腐一起放到碗內,加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油調好口味,用竹筷將雞蛋和豆腐攪砰拌勻即可。
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