生蠔怎麼打開
生蠔怎麼打開
1、打開生蠔的方法一
清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除幹凈;找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連接的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;打開生蠔後,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要註意不要讓汁液流出來;將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然後就可以裝盤瞭。
2、打開生蠔的方法二
首先準備開生蠔的兩樣道具,分別是毛巾和生蠔刀。把生蠔平的那一面朝上,放在佈上。生蠔一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用佈把生蠔包好再抓生蠔,避免手在出力時受傷。刀鋒和生蠔約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鉆的,隻要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用杠桿原理撬開。刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後,把上殼拿掉。下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的內面向下切,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來,不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
3、生蠔怎麼清洗
帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利,用開水煮,殼打開後立馬撈出,不然就老瞭;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不瞭就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟瞭不僅輕易洗幹凈而且能去掉生蠔幹的異味,洗好後用凈水漂洗一下就可以瞭,或者去殼,放些油,抓洗,然後沖洗。帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷幹凈,再把口撬開,用紮進去後左右一擰刀把就開瞭。用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蠔肉的。用加鹽的凈水泡生蠔。
生蠔怎麼吃可以壯陽
1、蛋煎生蠔
材料:生蠔200g、雞蛋2個。
做法:生蠔中放入鹽、紅薯粉。用手給生蠔輕輕按摩三分鐘。雞蛋打散,加入適量鹽。把醃過的生蠔先放入鍋中煎制,位置分開擺放。把蛋液澆在8成熟的生蠔上。小火慢慢焗,蛋液固定後,再煎三至五分鐘。
2、蒜蓉粉絲蒸生蠔
材料:新鮮生蠔10隻、粉絲一把、蒜蓉適量、鹽適量。
做法:做好的薑蒜蓉用適量細鹽拌勻,先取一半的量分別均勻的放在每個生蠔肉上,再淋點生油。剩下的一半薑蒜蓉與粉絲放在一起,加適量生抽拌勻,然後均勻鋪在生蠔上,每個生蠔上都鋪一些,最後再淋一點生油在粉絲上。把蒸鍋裡的水燒開以後,放入生蠔蒸10分鐘左右就可以取出食用瞭。
小編並不建議大傢生吃生蠔,因為生的生蠔中含有很多寄生蟲,還含有諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡,甚至可引起致命性的敗血癥。
吃生蠔的禁忌
1、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒,會促使有害物質在體內的結合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題,吃生蠔時喝啤酒,容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
2、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒,如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物,容易引起身體不適,出現腹痛、腹瀉等癥狀。