籮粉魚頭豆腐湯怎麼做最有營養
籮粉魚頭豆腐湯簡介
籮粉魚頭豆腐湯是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品,屬於川菜系。采用豆腐、魚頭為主料,具有清爽可口、湯中極品、魚頭滑嫩、豆腐清香的特點,可用於骨質疏松調理。
籮粉魚頭豆腐湯怎麼做最有營養
籮粉魚頭豆腐湯做法一
制作食材:魚頭2個,香菇冬筍各50克,豆腐100克。
先將魚頭炸一下;再加少許豆瓣、蔥薑、蒜末,加湯燒開後撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮,湯開後勾芡撒青蒜即成。
籮粉魚頭豆腐湯做法二
1、準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調味料:鹽、味精、色拉油適量。
2、將洗凈的魚頭瀝幹水分。
3、起油鍋,等油溫有一點煙瞭,放入半個魚頭。
4、煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水。
5、等湯奶白色瞭放適量的鹽。
6、適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋瞭。
籮粉魚頭豆腐湯做法三
1、準備草魚頭300g 嫩豆腐250g
2、把草魚頭切塊用料酒和薑片醃制10分鐘,豆腐切丁備用。
3、鍋中倒入適量油,放入魚頭煎。
4、煎到魚頭表面變色即可加入清水(以沒過魚頭為準)。
5、水燒開後,轉入砂鍋中,放入蔥結小火慢燉。
6、燉至湯汁奶白即可下入豆腐。
7、放入豆腐後燉10分鐘即可加入鹽調味。
8、加入鹽後再燉兩分鐘即可出鍋。
籮粉魚頭豆腐湯怎麼做營養會流失
煎魚頭的油溫可以高一些,但是也不宜太高，否則不利健康而且營養也會流失。
籮粉魚頭豆腐湯各食材的處理方法
1、去魚鰓:魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很幹凈,因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分,而且含有的臟東西也特別多。
2、浸泡魚頭:把去瞭魚鰓的魚頭洗凈以後,如果時間充足就放在清水裡泡一段時間,泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味瞭。除瞭鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉,這樣能達到更完美的去腥味效果。
還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡,1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶,再加適量溫水兌成淡茶水,通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果瞭。
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