西洋菜豆芽能不能一起吃
二、西洋菜的傢常做法三、西洋菜的烹飪註意
西洋菜豆芽能不能一起吃
1、西洋菜豆芽可以一起吃
西洋菜的營養價值很豐富,平時多吃西洋菜,能起到提高智力、調理經期、潤肺、化痰、利尿、通便等作用。豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。豆芽也有很好的營養價值,西洋菜與豆芽並不相克,放在一起吃營養更為豐富。需註意的是,孕婦,脾胃虛寒,肺氣虛寒,大便溏泄者均不宜食西洋菜。
2、豆芽的營養價值
綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養肝,其中維生素B2含量較高,春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素,含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝,富含維生素A、鈣和磷等營養成分,蠶豆芽健脾,有補鐵、鈣、鋅等功效。
豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
3、豆芽的食用註意
在選購豆芽的時候不要挑選無根的豆芽,那是不良商販用激素和化學催發的,是國傢食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
不要選購顏色發白,豆粒發藍,光溜溜不長胡須的豆芽,正常的豆芽略呈黃色,水分適中,沒有化肥的異味。
最好選購不超過6厘米長的豆芽,生長超過10厘米之後其中的營養物質將會損失20%左右。
綠豆芽性寒,在烹調的時候應該適當加上一點薑絲來中和,十分適合夏季食用。
在烹調過程中不宜加入太多油鹽,應該盡量保持其清淡爽口的特點。烹調的時間也不應該過長,避免維生素C被破壞。適當加入一點醋可以防止維生素B1的流失。
一般人群特別是長期吸煙者特別適合食用綠豆芽,但是體質虛弱,患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。
西洋菜的傢常做法
1、清炒西洋菜
原料:西洋菜。
制法:西洋菜洗凈,可選擇切段或否。在鍋中加入油,倒入西洋菜和薑片,翻炒。西洋菜會出水,滾至剛熟,放入適量的鹽、麻油即可開吃。
2、西洋菜蜜棗煲豬踭
原料:西洋菜,蜜棗,豬踭,薑片。
制法:西洋菜洗凈,豬踭洗凈。蜜棗去核。將西洋菜、豬踭以及蜜棗都倒入鍋中,加入適量的水,再放入薑片。煲一個半小時或者兩個小時就可以開喝瞭。
功效:清潤滋養。
西洋菜的烹飪註意
西洋菜如果是要熬湯的,那就要選擇根莖粗的,這樣方便摘洗,如果是用來炒菜的,那麼一定選擇嫩一點的,這樣口感較好。怎麼分辨西洋菜是否嫩?拗根部,容易斷的就代表很嫩,莖太粗的就是比較老的。
因為西洋菜生活在水中,“枝繁葉茂”的西洋菜比較難沖洗,需要在炒菜之前,將西洋菜浸泡在鹽水中,徹底洗凈後撇掉蟲子,這個時候西洋菜的處理就基本完成瞭。
炒西洋菜跟炒其它蔬菜一樣,都是需要放多點油,這樣才會是菜油油嫩嫩的。不會很幹,炒西洋菜的時候即使是清炒,味道也很鮮美,就算沒有烹飪經驗的人也一樣能做一道清香四溢的西洋菜呢。
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