做海棠冬菇放什麼調料
海棠冬菇簡介
海棠冬菇是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。此菜顏色精制,鮮嫩清香,營養豐富,四季咸宜。做法簡單,成本低廉,操作也並不復雜,而口感鮮美,不失為美味佳肴。尤其是換季時,傢中的老年人可以適量吃點海棠冬菇,營養又易消化。
做海棠冬菇放什麼調料
1、用開水把冬菇浸泡透後除梗,再用雞湯少許加鹽,糖煮熟,去湯後用清潔幹佈擦凈水分;
2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠,混合一起後加入鹽、味精、雞蛋清及少許水,攪拌均勻成餡;
3、將蟹黃切成細末;
4、把拌好的餡釀於冬菇內,上面點綴蟹黃末,再用油菜芯4片襯在四周,即成半加工品;
5、將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右,取出後,擺放於盤中,掛少許薄芡即成。
海棠冬菇的常見做法
海棠冬菇做法一
1、將冬菇入溫水中浸泡至回軟,去蒂,用清水洗凈,擠去水;
2、入湯鍋中氽透,撈出,擠去汁;
3、蟹黃切成細末;
4、蝦仁、豬肥膘分別切成蓉,同放碗內;
5、加黃酒、蔥薑汁、雞蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料;
6、將冬菇平鋪砧板上逐一撒上淀粉少許,然後把蝦餡料抹在每個冬菇上;
7、並用手指抹圓抹光,嵌上蟹黃末和一些香菜葉,放入平盤內;
8、上籠蒸熟取出,擺成花形;
9、炒鍋置火上,放入豬油、雞湯燒沸;
10、放精鹽1克,用水淀粉勾芡,出鍋澆在冬菇上即成。
海棠冬菇做法二
1、準備好枸杞和老薑,泡發好的冬菇,雞處理幹凈。
2、將雞、冬菇、老薑放進電高壓鍋內,除瞭枸杞;並註入2000ML的水。
3、調制好相應的檔位,蓋上鍋蓋,但是不要完全合上。
4、放大圖片瞧一下,這是為瞭鍋內水沸瞭,方便打開鍋蓋,撇去浮沫。
5、大約一、二分鐘就上氣瞭,打開鍋蓋,用一漏勺撇去浮沫。
6、再次蓋上鍋蓋,這是要完全合到位,電高壓鍋開始加壓。
7、等待程序完成,可以打開鍋蓋時,將枸杞放下去,並加點鹽調味。註:也可不加鹽,更加原味。
海棠冬菇做法三
1、準備好食材。
2、冬菇提前泡發。
3、瘦豬肉切成絲。
4、加入淀粉 鹽 料酒 胡椒粉上漿醃制5分鐘。
5、泡發的冬菇切成絲。
6、把將洗凈切成絲備用。
7、鍋中註入油,爆香薑絲。
8、下入冬菇絲。
9、煸炒均勻。
10、倒入高湯(也可用清水),大火燒開。煮出冬菇的香氣。
11、燒開後,入上漿的肉絲。
12、下入肉絲後,用筷子迅速把肉絲滑散。加入少量的鹽和雞精。燒至2分鐘。
13、撒入香菜,淋入香油即可。
海棠冬菇的食物相克知識
冬菇+河蟹:會易誘發結石
冬菇+鴿肉:會引起痔瘡
冬菇+西紅柿:破壞類胡蘿卜素
冬菇+鵪鶉:會面生黑斑
冬菇+野雞:會引發痔瘡
冬菇+河蟹:易引起結石癥狀
冬菇+鵪鶉蛋:面部易長黑斑
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