煎餅餜子什麼時候放調料
煎餅餜子什麼時候放調料
1、面粉加適量水調成糊狀(可加少許植物油,面餅更軟)。
2、平底鍋燒熱加少量油,倒入面糊,晃動鍋子使面糊均勻分佈。
3、待面糊凝結打入一個雞蛋,用勺子底部壓碎蛋黃以打圈的方式使蛋液均勻分佈在面餅上,撒上蔥花。
4、用鏟子協助面餅翻面(蛋液不需要全部凝結)。
5、翻面後再加熱數秒鐘,關火,塗上甜面醬。
6、放油條,將面餅卷起來即可。
煎餅餜子的一般做法
煎餅餜子做法一
1、生菜洗凈、蔥切成蔥花、火腿西紅柿切片待用。
2、鍋中倒入油燒熱後煎雞蛋,煎熟入盤備用。
3、鍋中還有油的話把火腿片也煎一下,如果喜歡生吃的可以不煎,煎好入盤備用。
4、面粉中打入一個雞蛋,用手動打蛋器打散和面粉拌一下。
5、加入水攪勻,水先加一半打勻後再加一半,打至面粉無顆粒。
6、調入鹽、雞精、生抽,加入蔥花拌勻。
7、平底鍋中倒入一點點油,用無水的鍋鏟把油在鍋中抹平,大火燒熱,大概2分鐘,燒熱後關火,然後舀一大勺面糊至鍋中間,然後手拿著平底鍋來使面糊攤平。
8、面餅顏色變成淺黃色,刷一層甜面醬。
9、擺入一片生菜,放上西紅柿、煎蛋和火腿,放的時候朝上放一點,下面留一點空。
10、兩邊用手輕輕提起包好,口上可用筷子蘸一點點面糊來粘一下。
煎餅餜子做法二
1、普通面粉60g,綠豆面60g,黃豆面30g,清水350g,鹽少許。
2、雞蛋,果子,蔥花,芝麻,甜面醬,腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3、材料A混合。
4、攪拌均勻,成為略稠的糊,放置半個小時(下樓買果子嘍~)。
5、舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片,成型後打一個雞蛋,打散攤勻。
6、撒上蔥花,翻面加熱一會兒,至出香味。
7、一張煎餅做好啦。
8、翻面抹上醬,撒芝麻。
9、把果子放中間卷起來(我做的煎餅小,可果子長,所以就用瞭半根果子)。
煎餅餜子做法三
1、將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
2、慢慢加入清水,邊攪拌成無顆粒狀的面糊。
3、準備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌制成甜辣醬。
4、平底鍋塗一層薄薄的油,將面糊倒入。
5、晃動平底鍋,使面糊鋪滿整個鍋底。
6、餅皮成形後,打入一個雞蛋。
7、用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個餅皮。
8、雞蛋凝固後,翻面。
9、塗上甜辣醬。
10、撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11、放入油條半根。
12、卷起出鍋。
煎餅餜子的由來
煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅,雞蛋,還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成,配以面醬,蔥末,辣椒醬(可選),腐乳(可選)作為佐料,口感咸香,如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面,黑豆面等等多種選擇。但是,天津人依舊堅持著傳統的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材隻有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的,雖被商傢冠以煎餅果子之名,卻有名無實,早已與正宗相去甚遠。
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