怎樣泡腐竹好

怎樣泡腐竹好？腐竹營養豐富，不管是涼拌、小炒還是滾湯，味道和口感都非常好。那麼，怎樣泡腐竹好？要怎麼泡才快軟呢？下面小編就給大傢介紹。

怎樣泡腐竹好

1、怎樣泡腐竹好

將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因為這裡壓得比較實,不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時(因為涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,而溫水則容易泡爛)。

泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻,這個時候大傢可以用個幹凈的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。用涼水泡腐竹需要4-5個小時。也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要隨時註意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。

2、腐竹能給寶寶吃嗎

寶寶要慎吃腐竹,雖然腐竹也是一種豆制品,但是由於經過瞭加工,它比普通豆制品的脂肪要高很多,而寶寶吃高脂肪的食物是不利於消化的,可能會引起腸胃的不適,相比於腐竹,還是更推薦媽媽們給寶寶吃豆腐。腐竹對於寶寶來說不太合適還有一個原因就是,腐竹是發物,容易引起過程,由於寶寶年齡較小,抵抗力較差,因此不適合吃腐竹。

3、腐竹的禁忌人群

腎炎、腎功能不全者最好少吃腐竹,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食腐竹。減肥者也別多吃。

通過對哪些人不適合吃腐竹介紹瞭解後,希望我們自己能夠調整飲食,這也是對健康負責的一種表現,另外我們也要多掌握一些食物的做法,這樣也能讓我們的生活質量得到保證。

腐竹的功效和作用

1、優質腐竹:質量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。

2、次質腐竹:質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤,並有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。

3、劣質腐竹:劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

腐竹的做法有哪些

1、鮮蘑腐竹

原料:鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克,雞湯200克,薑2克,水淀粉10克。幹腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時,待脹發後,切成3厘米長的段,鮮蘑洗凈,撒成小塊。炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋後撈出待用。炒鍋上火,放油燒熱,下入薑末略炸一下,加入料酒、雞湯、精鹽、調好味,投入腐竹、煨入味後,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。

2、紅燒腐竹

原料:腐竹200克,木耳100克,胡蘿卜50克。食用油25克,醬油15克,鹽1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、蔥、薑各適量做法:1.幹腐竹泡發,瀝幹水份。這一步要提前一兩個小時做,涼水開水都行。蔥薑蒜切末,鍋內放油,幹紅椒熗鍋,再放蔥薑蒜末炒出香味。放腐竹翻炒兩下,生抽十三香雞精糖,少量的花椒粉放入,小火咕嘟。湯汁收得差不多瞭撒上蔥花蒜末裝盤補充:我放生抽多瞭就沒有放鹽。