毛竹筍的營養價值_吃毛竹筍的好處

網食材庫毛竹筍的營養價值專區，為您詳細介紹毛竹筍的營養價值，吃毛竹筍的好處，吃毛竹筍的最佳時間，毛竹筍的選購方法等知識，更多請查閱網。

毛竹筍的屬性

1、科屬

禾本科

2、產地

中國、日本、加拿大、韓國

3、別名

筍、毛筍、竹芽、竹萌、竹筍

4、簡介

竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗,去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的種類很多,毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”,粗壯橫行於土中,鞭有節,節側生芽即為竹筍。

毛竹筍的營養價值、吃毛竹筍的好處

毛竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣 、磷 、鐵 、胡蘿卜素、維生素,多種維生素 和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優良的保健蔬菜。

1、竹筍含有一種白色的含氮物質,構成瞭竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病癥。

2、寬胸利膈、通腸排便:

竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌。

3、開膈消痰:

竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力:

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

吃毛竹筍的最佳時間

冬季和春季的應該比較好吃。

毛竹筍的選購方法

1、看筍殼,要完整並緊貼筍肉,顏色以棕黃色為佳,綠色為次。

2、看根部邊上的顏色,白色為上品,黃色次之,綠色為劣。筍肉越白越好吃。

3、看根部的“痣”,顏色鮮紅筍肉鮮嫩,“痣”是暗紅或深紫的筍較老。

4、用指甲輕摳筍的截面,可以輕易摳出小坑的筍,肉質鮮嫩。

5、筍殼要帶點硬度,太軟則表示出土時間偏長,不夠新鮮。

毛竹筍的副作用

新鮮竹筍若處理不當,會使人接觸到有毒物質氰化氫。專傢提醒,正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然後切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘,不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。值得提醒的是,由於竹筍中含較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,所以兒童不宜多食。