燉肉用什麼鍋更容易爛

燉肉用什麼鍋更容易爛？自己親自下廚，煮一頓豐盛晚餐給傢人品嘗。煮飯，煲湯，燉肉應該算是我們日常生活必備技能，那麼燉肉用什麼鍋更容易爛？

燉肉用什麼鍋更容易爛

1、燉肉容易爛可用電壓力鍋

電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級產品,結合壓力鍋和電飯鍋的優點,采用彈性壓力控制,全密封烹調,壓力連續可調,解決瞭傳統壓力鍋的安全問題。電壓力鍋被稱為“燜肉專傢”,具有其它烹調產品所無法比擬的優勢,能滿足多方面的烹飪需要。燉肉,壓黃豆,豬蹄等食物時,電壓力鍋隻需要30-40分鐘就能讓食物柔軟爽口。其節能、營養的特性是完全符合現代人的追求。

2、燉肉容易爛可用紫砂鍋

紫砂鍋采用天然紫砂制作,可用於熬、燉、燜、煮、煲等慢火烹調食物,是傢庭中用於煮清補藥膳及食物的最佳產品。用紫砂鍋煲湯,能夠保證燉品質地酥爛,原汁原味不失養份。紫砂鍋的工作原理是以低溫非常緩慢地烹煮食物,當鍋內達到一定溫度時,就會保持在一個穩定溫度。因此,紫砂鍋烹飪時間會比較長,對於愛喝老火靚湯的人來說,煲湯、燉肉的首選還是紫砂鍋。

3、燉肉容易爛鑄鐵鍋

鑄鐵鍋密封性好,鍋蓋厚重,使蒸汽不容易流失,良好的密封性可以引導出食材原有的美味和營養,燉肉容易爛熟。用鑄鐵鍋燉菜不必把水沒過食材,燉煮過程中也不需不斷加水。從這個意義上講,鑄鐵鍋是非常適合中式的熬湯、煲粥、燉肉的,甚至可以用來燜白米飯。鑄鐵鍋保溫性好,一是菜肴不易冷卻,能保持最佳的食用狀態,二是可以做一些節能操作,小火烹飪,也不需要將食物熬制很久,離火後可借餘溫繼續燜煮。

另外,鑄鐵鍋導熱快,還含有人體需要的礦物質和微量元素。

傢常燉肉食譜

1、白蘿卜燉肉

材料:豬肉、白蘿卜、生抽、八角、老抽、薑片、白糖、蔥花。

做法:豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。豬肉塊放砂鍋加適量水,和薑片,生抽,八角一起大火燒開。轉中火,放入蘿卜塊,加入少許白糖,老抽,煮15分鐘,撒上蔥花即可。

白蘿卜具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰,預防感冒的作用。但白蘿卜不適合脾胃虛弱者;還有,在服用參類滋補藥時忌食白蘿卜,否則會影響療效。

2、小燉肉

原料:豬五花肉,黃酒,蔥,薑,蒜,八角,花椒,茴香,香葉,丁香,桂皮,老抽,白糖。

做法:豬五花肉切成方塊。將肉放入鑄鐵鍋中,點火加熱,使肉中的水份降低。待五成水蒸幹後,加入黃酒,用中火悶一會兒,再加入少量的水,蔥,薑,蒜,八角,花椒,茴香,香葉,丁香,桂皮等,加熱至八成熟,放入食鹽。小火加熱至水快幹時,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出鍋。

燉牛肉的秘訣

1、在案板上墊一塊軟佈,將切成條狀的牛肉放在佈上,用刀背仔細拍打牛肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、燉煮,則不僅易爛,而且口味更加好。

2、要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用。燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水。

3、燉牛肉時,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。加一撮茶葉(用紗佈袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟瞭,而且牛肉的味一點也不變。

以上的方法也可以觸類旁通,給其他肉類也適用哦。