粉蒸肉蒸多長時間爛

粉蒸肉蒸多長時間爛？粉蒸肉是一道很受大傢喜愛的美食，其實粉蒸肉越爛越好吃，那麼粉蒸肉蒸多長時間爛？現在小編就來告訴大傢吧。

二、粉蒸肉具有哪些營養價值三、哪些豬肉不適合做粉蒸肉

粉蒸肉蒸多長時間爛

1、粉蒸肉蒸多長時間爛

如果是用普通的鍋做粉蒸肉,需要大約一小時左右;如果是用高壓鍋,則用40分鐘就可以瞭。如果是用煤氣爐做粉蒸肉的話,建議一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。

2、荷葉粉蒸肉的做法

荷葉粉蒸肉是用豬五花肉、大米粉,調入各種作料外裹鮮荷葉蒸制而成,肉酥味濃,米粉香糯,油而不膩,風味別致,是老幼皆喜的一道美食。

將肉洗凈切成方塊,中間直切一刀,表皮相連,鮮荷葉用熱水燙軟備用,蔥、薑洗凈切絲。將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、薑絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內,拌勻醃30分鐘,再加炒米粉拌勻,用鮮荷葉逐塊包起,上籠用大火蒸2小時左右即可。

3、粉蒸肉的來歷

它始於清末,相傳其名與“西湖十景”之一的“曲院風荷”有關。“曲院風荷”在蘇堤北端,此處荷花甚多,每到炎夏季節,微風拂面,陣陣花香,清涼解暑,令遊人流連忘返。

“粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師,為適應夏令遊客賞景品味的需要,用“曲院風荷”的鮮荷葉,將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適胃口。

粉蒸肉具有哪些營養價值

豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

稻米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。

紅薯:主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

哪些豬肉不適合做粉蒸肉

1、米豬肉

這種肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。米豬肉最明顯的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明的水泡,大小不一,從外表看,肉中像是夾著米粒。

2、註水肉

肉表面發脹、發亮,非常濕潤。結締組織(網狀組織)呈水泡樣。新鮮的切口有小水珠往外滲。如果切口的皮膚連著,會滲出一汪血水。正常的肉用紙貼試,紙是油的、易燃;把紙貼在註水肉上,紙是濕的,不易燃燒。

3、變質肉

外表有幹黑的硬膜或粘液,粘手,有時甚至有黴層。切面發暗而濕潤,輕度粘手,彈性減弱,肉汁混濁。脂肪發暗無光澤,有時生黴,有哈喇油氣味。筋腱略有軟化,無光澤,呈白色或淡灰色。輕度變質的肉,必須按規定高溫處理後可供食用,重度變質肉應作工業用或銷毀。

4、公豬肉因公豬體內含有睪丸酮等激素,故公豬肉常發出腥臊的氣味。皮膚與皮下脂肪界限不清,皮下脂肪較薄、顆粒粗大,切開下腹部皮下脂肪,可見到明顯的網絡狀毛細血管。毛孔粗而稀,皮膚呈淺白色或發黑。