怎麼鹵豬蹄好吃又簡單

怎麼鹵豬蹄好吃又簡單？豬蹄豬腳是人們很喜歡的一種食材，其肉質口感好，做出來的湯品味道香，做法多樣、營養豐富。那你知道怎麼鹵豬蹄好吃又簡單？

怎麼鹵豬蹄好吃又簡單

1、怎麼鹵豬蹄好吃又簡單

1.1、把豬蹄洗凈,用開水焯一下。

1.2、將焯好瞭的豬蹄放涼,加涼水,如果趁熱加水,肉質會變得很緊不容易爛。

1.3、把準備好的材料:蔥,薑,蒜,鹽,大料,醋,醬油,還有香菇。放在豬蹄裡1.4、將豬蹄放入高壓鍋,直接按蹄筋鍵30分鐘即可,這樣煮出來的豬蹄即爛又方便簡單。很適合不會廚藝的人來做。

2、吃豬蹄的註意事項

患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。

一般人群均可食用,適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

3、怎麼選購豬蹄

3.1、看顏色:正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色,也有的顏色發紅,所以選擇時要格外留意。

3.2、比個頭:浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約0.4-0.6公斤左右,如果太大或許是浸泡過的。

3.3、摸一摸:被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。

3.4、聞氣味:浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味;沒浸泡過的則聞不出藥味。

豬蹄的營養價值

1、豬蹄可延緩皮膚衰老

在人體皮膚組織中,膠原蛋白占到瞭70%,隨著年齡的增加,膠原蛋白不斷流失,造成皮膚幹燥、出現皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進皮膚細胞吸收和貯存水分,使細胞保持濕潤狀態,延緩皮膚衰老,防止皮膚幹癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性,使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫張仲景有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發現,經常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿。

2、豬蹄可緩解神經衰弱及失眠

豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成,而其中每三個氨基酸中就有一個甘氨酸。食入豬蹄後,膠原蛋白在人體小腸中可被轉化為大量的甘氨酸,這些氨基酸不僅能在體內參與合成膠原,而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質,對中樞神經有鎮靜作用。因此食用豬蹄有利於減輕中樞神經的過度興奮,對焦慮及神經衰弱、失眠等有改善作用。

豬蹄怎麼做好吃

1、紅燒豬蹄:

原料:豬蹄750克。

調料:鹽、蔥各13克,薑8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

制作:

將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。薑、蔥拍破待用。

用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。

2、豬蹄瓜菇湯:

原料:豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、薑5片、鹽少許。

制作:

香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。

豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。

鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,最後加入鹽調味即可。

功效:養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。