做莆田鹵面放什麼調料
莆田鹵面簡介
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食,它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、 菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食,莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友,酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有瞭“鹵面之城”的美譽。
做莆田鹵面放什麼調料
1、準備好所有的材料。
2、鍋裡加油煸炒無花肉。
3、接著放芹菜、紅菇、蟶幹、蝦仁、幹貝一起翻炒。
4、然後再放油菜桿翻炒,加少許鹽。
5、再放適量的清水燒開。
6、水開後放海蠣和花甲。
7、再把面條攤開放下去,先不用動他,等水開時用筷子攤開即可。
8、最後放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。
莆田鹵面的常見做法
莆田鹵面做法一
1、洗切洗切洗切切,韭菜切段,小白菜頭與葉子分開備放。
2、豬肉切條,醬油老抽精鹽(量根據自己口味)醃制。
3、熱鍋下蒜片美人椒混合雙炒熱後加肉條,繼續煸炒至變色。
4、煸炒肉變色後加水放點醬油燒開(想吃湯面多加水),水開後放入面條,花蛤,韭菜段,小白菜頭和小白菜葉。
5、沸騰瞭嗎,沸騰瞭就開蓋用勺子撩幾下,讓菜肉生鮮跟面進一步親密接觸下。然後起鍋。
6、鹵面和湯面的區別在於湯面的湯比較多，可以在裡面加朵紅菇幹貝魷魚大蝦之類的海鮮,做成海鮮面也是棒棒的。
莆田鹵面做法二
1、準備好所有食材,好貨先洗幹凈用水泡著,調味菜切段,青菜洗好切段,五花肉切片。
2、鍋熱油,下五花肉煸炒至變色,下味道菜,少許鹽,翻遍下。
3、鍋中放水,加入幹貨,水開後,蓋蓋子熬10分鐘左右。
4、一定要水翻滾的時候放面,下面技巧就是哪裡沸騰哪裡下面,面都下完後,加油(均勻的撒在面上面,大概加兩湯勺)面都放入鍋裡後不用翻動。
5、等面稍微被湯水煮沸的時候放入青菜,味道菜放最上面。
6.、等青菜也被湯水煮沸的時候,用鏟子,勺子左右手一起把面夾起來翻動,翻幾下就會變得粘稠。
7、翻均勻,粘稠瞭,就可以出鍋瞭。
莆田鹵面做法三
1、蔥薑蒜用油爆香,放入泡好的香菇,蝦幹炒制香味出來,如果有海蠣和海蟶就更好瞭。
2、加高湯,煮到開,整個屋子裡都是炒出來的香味。
3、放面和青菜,放青菜的時候在放一勺油,這樣菜才會油綠油綠的哦,加調味料,滾開就出鍋咯。
莆田鹵面的食物相克知識
莆田鹵面與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。
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