八寶飯煮多久
八寶飯煮多久
1、八寶飯煮多久
1.1、八寶飯煮多久
八寶飯主要的是糯米。糯米要爛,越爛越好,而糯米不易蒸爛。所以事先要把糯米煮過,至少要煮成八分爛。這是最關重要的一點。所謂八寶並沒有一定。蓮子是不可少的。蓮子也不易爛,有的蓮子永遠爛不瞭,所以要選容易爛的蓮子,也要事先煮得八分爛。蓮子不妨多。制作加工好的八寶飯,蒸制15分鐘就可以瞭,香甜可口,可是不要吃太多喲,容易不消化呢。
1.2、八寶飯怎麼蒸
1.2.1、將江米洗凈,入籠蒸成江米飯,取出晾涼,加油及白糖125克拌勻。
1.2.2、蓮子用堿水浸泡,去皮、蓮心,上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡後去皮。小棗洗凈,泡透稍煮。葡萄幹用清水洗凈。
1.2.3、碗內抹上熟豬油,將以上果料分層次擺出圖案,將拌好的江米飯倒入一半,用手按實,再加豆沙餡,最後再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上,米面與碗沿齊平為準,用手按實,入籠再蒸20分鐘,取出反扣在盤中。
1.2.4、鍋內加清水、白糖125克、桂花燒沸,撇去浮沫,用濕淀粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。
2、八寶飯的熱量是多少?
八寶飯的熱量(以100克可食部分計)是434大卡(1815千焦),單位熱量較高。每100克八寶飯的熱量,約占中國營養學會推薦的普通成年人,保持健康每天所需攝入總熱量的19%。
3、吃八寶飯會發胖嗎
適量吃八寶飯是不會長胖的。八寶飯主要是糯米制成,裡面含有豬油和糖份,不建議在減肥期食用。八寶飯是中國傳統名點,臘八節節日食俗。流行於全國各地,江南尤盛。各地的配方大同小異,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內,蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。
吃八寶飯的寓意
早期,八寶飯的制作工藝相當繁復,用材講究,淳樸的老百姓還紛紛賦予瞭更多深意,民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。所謂八寶,分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物,有祈求吉祥平安之意。
有民俗專傢認為,八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉化而來,他們一個拿著荷花,一個手捧六角盒子,象征婚姻和諧。
依次下來,桂圓象征團圓,金橘象征吉利,紅棗象征早生貴子,蜜櫻桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜,薏仁米則為仙鶴轉化而成,象征長壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體,象征生活有規律,平安無災禍。紅梅絲與龍門系同色,含鼓勵進取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長壽。同時,“八寶飯”好似一隻“聚寶盆”,祝願在新的一年裡,全傢能夠財源滾滾。
八寶飯常見食材的營養
1、糯米
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
2、核桃
核桃是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,滋潤肌膚,烏黑頭發等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。
3、梅子
梅子果實主要含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣、磷、鐵等礦物質,另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。
4、杏仁
杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
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