薺菜開花瞭能吃嗎

一、薺菜開花瞭能吃嗎？

薺菜開花瞭是可以吃，而且開花後的薺菜保健功效比嫩薺菜更好，不過開花後的薺菜太老，不宜用於包餃子。用開花的薺菜做蒸菜也是非常不錯的，洗凈瀝水後撒點面粉上鍋蒸熟，用油、鹽等調味料拌勻就非常美味瞭。而且開瞭花的薺菜有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效，拿它煮雞蛋，雞蛋的營養加薺菜的藥性，堪稱天然的保健食品。

生活小貼士：自然生長的薺菜要在3月底4月初才能吃，這是很嫩的。一般生長10天左右就會開花，開過花的薺菜已經變老瞭，花期3—4月，花後果實浙次成熟。

二、開花的薺菜怎麼吃

那麼開花的薺菜怎麼吃才好吃呢，推薦大傢用開花的薺菜煮雞蛋或做蒸菜食用。

薺菜煮雞蛋是我國某些地區的傳統保健美食，隻需要把開花的薺菜與雞蛋一起入鍋煮熟，然後把雞蛋敲出裂紋來，浸泡在薺菜湯水裡至雞蛋入味即可。這樣煮出的雞蛋不僅清香好吃，而且有和脾、解熱、利尿、止血和明目等保健功效。

用開花的薺菜做蒸菜也是非常不錯的，洗凈瀝水後撒點面粉上鍋蒸熟，用油、鹽等調味料拌勻就非常美味瞭。

薺菜食譜：

1、薺菜煮雞蛋

薺菜和茶葉一樣，可以用來煮雞蛋，薺菜煮雞蛋也是我國的傳統保健飲食之一。

食材：雞蛋，薺菜，少量食醋。

做法：將開花的薺菜和雞蛋一起放在鍋中，加適量的水，大火燒開，小火慢煮3分鐘，若是期間有雞蛋出現破裂，及時的添加一些食醋，促進雞蛋蛋白的凝固，煮好之後的雞蛋在其蛋殼上敲一些裂紋，然後放在薺菜湯中入味即可。功效：雞蛋清香好吃，具有和脾、解熱、利尿等多種功效。

2、薺菜蒸菜

食材：薺菜，面粉，食用油，食鹽。

做法：.薺菜去掉老化的根系，洗凈瀝幹備用。將其嫩葉和花一起裝盤，在薺菜上撒上一切面粉，放進蒸鍋中。大火燒開，轉小火蒸5~10分鐘。4.取出後再添加少量的食用油、食鹽調味即可食用。

三、開花的薺菜是老瞭嗎？

開花的薺菜也不一定就是老瞭。

薺菜和白菜一樣，在出苔開花之後的一段時間瞭都可食用，並且不會出現老化、纖維化，在口感上還是嫩嫩的，適合食用，並且還有人說：薺菜在開花之後其食用價值反而是最高的，這時候其營養成分的含量最高，保健效果最強。

四、吃薺菜的註意事項

1、三月初的薺菜雖然開花瞭，但是其葉片和花都還很嫩，適合食用，但是到瞭4月後期的開花薺菜就不適合食用瞭，葉片都已經老化，含有很多的粗纖維，影響消化。

2、薺菜屬於野菜，野菜的衛生安全方面不是很高，食用薺菜最好不要生吃，建議焯水處理去微生物之後方可食用。

3、薺菜性涼，自身體質偏寒涼性的人群不適合大量食用，容易引起脾胃虛寒，出現腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良癥狀。