隔夜的清炒小白菜還能不能吃

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隔夜的清炒小白菜還能不能吃

據瞭解,小白菜的營養成分很豐富,含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質和鈣、磷、鐵等。“特別是白菜中的粗纖維,可增強胃腸蠕動,幫助消化。”

盡管小白菜有這麼多的好處,但在吃小白菜上也有一些需要註意的地方。“做熟的白菜如果一頓沒吃完,隔夜之後就不宜再吃瞭。”

生的小白菜含有無毒的硝酸鹽,做熟後放置會產生亞硝酸鹽,而且放置時間越長亞硝酸鹽的含量越高。亞硝酸鹽進入人體後會轉化成亞硝胺,而亞硝胺是一種致癌物質。

小白菜應洗後就切,切完就做,做熟就吃。而且每次烹飪小白菜應該盡量做到吃多少就做多少,最好不剩菜。如果難免剩菜,又不舍得倒掉,可以在吃剩菜時,同時吃一些抑制亞硝胺形成的食物,如大蒜。因為大蒜素有抑制硝酸鹽還原菌的作用,可以使胃中的亞硝酸鹽減少。或飯後喝些茶水,因為茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成。

清炒小白菜的食用註意事項

1、焯燙時間不宜長。

小白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20～30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭。

2、腐爛小白菜不能吃。

白菜最容易腐爛,吃瞭腐爛的白菜之後,就會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險,這是因為白菜腐爛瞭,在細菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成瞭亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液喪失瞭攜氧能力,使人體發生瞭嚴重缺氧。遇此情況,應立即去醫院診治,以確保生命安全。

清炒小白菜制作方法一

1、小白菜洗凈控水切段。

2、蔥切末,蒜切片。

3、熱鍋下油,先放入少許的蔥蒜熗鍋。

4、再放入小白菜。

5、炒至開始變軟時加入剩下的蔥蒜,鹽。

6、翻炒至小白菜開始出水關火即可。

清炒小白菜制作方法二

1、小白菜洗凈,切片備用。

2、蔥花,辣椒,蒜片,切好備用。

3、鍋中放油,燒至8成熱。

4、放入蔥花,蒜片(留一部分快出鍋時再放),花椒粉爆鍋(聞到香味後可放入準備好的小油菜)。

5、放入控過水的小白菜,翻炒,變色後,放入鹽,辣椒,蒜片,繼續翻炒均勻即可。

6、清炒小白菜就可以出鍋瞭。