銀耳蓮子羹什麼時候放調料
銀耳蓮子羹什麼時候放調料
1、銀耳 蓮子 百合 枸杞 冰糖。
2、銀耳 蓮子 百合 枸杞用清水泡1---2小時。
3、泡好後撈出從新換清水加入冰糖。
4、大火燒開轉小火燉至2小時,湯汁粘稠即可。
銀耳蓮子羹的一般做法
銀耳蓮子羹做法一
1、準備食材:天然銀耳,清水(現在市場賣的普遍是袋料培植的,據說這種銀耳銀耳營養價值不是很高,於是便買瞭點天然的,不過好難清洗啊,費瞭半天勁才搞定。)
2、用清水將銀耳泡發,軟瞭即可,大概半小時,不過不著急的話,盡量多泡會,大概兩三個小時,每個小時換水一次,這樣做會使銀耳更容易燉糯,而且會使銀耳本身一些不好的成分溶入水中。
3、將泡發好的銀耳清洗幹凈並去除根蒂,如果銀耳中有銅綠色的並且摸起來爛爛的軟的那種就是壞掉的,揀出不要。
4、根據情況加水,我用電壓力鍋燉,不是很費水,所以這些銀耳的話加瞭之前圖中白瓷碗兩碗半,如果是明火燉的話,那就得一次性加多些,因為天然椴木銀耳不像袋料冠兒那麼容易燉糯。
5、蓮子洗凈,一同放入鍋中(我用的是帶芯蓮子,很多人覺得蓮子芯很苦,那可以買無芯的,不過蓮子芯去心火效果很好,又不是很苦,所以帶芯的比較好,嘻嘻)。
6、加壓,七十分鐘。
7、將枸杞洗凈。
8、多晶冰糖適量(這次沒有黃冰糖瞭,勉強用嘍)。
9、燉好瞭,斷電,趁銀耳湯還熱,把冰糖和枸杞放入,攪勻即可。如果喜歡吃棗或者雪梨,那也可以放幾顆,註意紅棗和雪梨也是要在燉好銀耳後加哦,然後再插電但不蓋蓋兒,不加壓燉幾分鐘,如果枸杞冰糖紅棗在一開始燉就加進去,會使湯的顏色不透亮而且味道還會有點酸酸的,所以一定要在燉好後加入。
10、盛出來看看,嘻嘻。
11、放入冰箱冰鎮一下。
12、蓮子,蓮子。
13、銀耳很糯吧,入口即化。
14、湯汁也很濃稠哦。
銀耳蓮子羹做法二
1、銀耳、蓮子、百合、紅棗、枸杞各自用水泡2個小時;
2、將泡好的銀耳去蒂,掰成小朵放入鍋中,加水,大火煮開轉小火至銀耳起膠;
3、把其餘的原料放入加冰糖小火煮2個小時以上,越久越好即可。
銀耳蓮子羹做法三
1、銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。
2、泡軟後,去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。技術好的話就不要把蓮子掰成兩瓣兒哦,這樣比較美觀。
3、把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋,加水至沒過銀耳。水要一次加夠,留一點蒸發的空間,但不要太多。此時不要加冰糖。
4、先用高火燉開再轉去小火,燉3-4小時。
5、加冰糖,酌量。
6、再燉3-4小時,誰叫人傢是“慢”鍋呢。
銀耳蓮子羹的由來
蓮(Nelumbo nucifera)又名荷花。睡蓮科。多年生水生草本。具橫走根狀莖,即我們日常吃的蓮藕。葉圓形,高出水面,有長葉柄,具刺,成盾狀著生。花單生在花梗頂端,直徑10～20厘米;萼片5,早落;花瓣多數,紅色、粉紅色或白色;雄蕊多數;心皮多數,離生,嵌生在海綿質的花托穴內。堅果橢圓形或卵形,俗稱蓮子,長1.5～2.5厘米。我國南北各省廣為栽培。
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