做大蔥炒肉放什麼調料
大蔥炒肉簡介
豬肉炒熟悶軟後收汁,盛出備用。用兩勺油爆炒大蔥至半熟後倒入牛肉,同時換成中火。此時加入1勺生抽,少許鹽,少許糖,炒到大蔥大半熟就可以瞭。
做大蔥炒肉放什麼調料
1、豬裡脊肉,切大坡刀片,為保持原味,不放淀粉。蔥切大斜片,隻取蔥白。
2、醃肉5分鐘:一湯匙生抽;一湯匙料酒;蒜末;薑末;也可適當放一點老抽提色。抓勻即可。
3、鍋一定燒的很熱,直到冒大煙,放入油,再將油燒熱,倒入蒜末炒香後,迅速倒入肉片炒散,看見肉片變色,立即再倒入一湯匙生抽;一湯匙料酒,再倒入切好的牛耳蔥,見蔥一打蔫,用漏勺將蔥和肉盛出,留湯在鍋中。
4、湯中放少許白糖,將湯汁熬稠,再將肉片倒入鍋中,關火放味精;香油;撒香菜即可。
5、用白糖收汁,是這道菜的秘笈,炒出蔥爆肉無湯汁(根據個人口味適量加鹽)。
大蔥炒肉的常見做法
大蔥炒肉做法一
1、把食材都切好備用。
2、熱油,然後把肉片倒入加少許鹽爆炒。
3、接著加入青椒一起炒。
4、因為大蔥比較容易熟,所以最後才放!
大蔥炒肉做法二
1、五花肉焯水備用,大蔥2根洗凈。
2、五花肉切成小片。
3、大蔥切斜段。
4、另備薑片,幹辣椒,八角。
5、起油鍋,入薑片,八角,幹辣椒爆香。
6、倒入五花肉翻炒。
7、炒至肉片焦黃後,加料酒,生抽,老抽,鹽,少許糖。
8、最後倒入蔥段。
9、淋少許水,大火收幹即可。
大蔥炒肉做法三
1、大蔥直觀圖,在waitrose買的,建議還是去sainsbury買,會便宜。
2、豬裡脊肉。電視裡用貌似是培根片或者是五花肉薄片,下次我再試一下那個版本的。
3、取250克,既半條裡脊肉,大蔥斜刀切半。
4、沿對半處斜刀切薄片。
5、裡脊肉切薄片,下料酒,生抽,鹽,糖抓勻醃制。
6、圖少拍瞭,其實應該是先下肉翻炒至半熟,盛出,下大蔥,加耗油翻炒大蔥,再把肉倒進去,加鹽,糖翻炒,出過前加味精。
7、配白米飯,一流
大蔥炒肉的食物相克知識
大蔥不能和什麼一起吃
大蔥+大蒜:一起吃會傷胃
豬肉不能和什麼一起吃
豬肉+甘草:一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+杏:腹痛
豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+香菜:傷身
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+蕎麥:脫發
豬肉+羊肝:共烹炒易產生怪味
豬肉+海螺:身體不適
豬肉+菊花:一起吃嚴重會導致死亡
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