燴白菜的營養價值

燴白菜的營養價值

白菜的營養價值

據營養學傢測定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白質0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纖維0.94克)、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E(T) 0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克,其中含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。

大白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。大大白菜所含蛋白質和維生素多於蘋果和梨,所含微量元素亦很突出,其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不誇張地說,大大白菜是一種營養極其豐富的大眾化蔬菜,也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如筍”之說。

如果與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽類物質。正如俗語說:“肉中就數豬肉美,菜裡唯有大大白菜鮮。”

白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕。

大白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

秋冬季節空氣特別幹燥,寒風對人的皮膚傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃大白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。

美國紐約激素研究所的科學傢發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃大白菜的緣故。大白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。

燴白菜的熱量

冬季常見的低熱量淺色蔬菜,營養含量一般,但熱量很低,推薦在減肥期間食用。

營養信息

營養素含量(每100克)

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)18.00

碳水化合物(克)2.40

脂肪(克)0.10

蛋白質(克)1.50

纖維素(克)0.80

維生素A(微克)20.00

維生素C(毫克)31.00

維生素E(毫克)0.76

胡蘿卜素(微克)120.00

硫胺素(毫克)0.04

核黃素(毫克)0.05

煙酸(毫克)0.60

鎂(毫克)11.00

鈣(毫克)50.00

鐵(毫克)0.70

鋅(毫克)0.38

銅(毫克)0.05

錳(毫克)0.15

磷(毫克)31.00

鈉(毫克)57.50

硒(微克)0.49

燴白菜的宜忌人群

哪些人不宜吃白菜

氣虛胃寒、腹瀉者忌食大白菜。