怎麼鹵雞腿好吃

怎麼鹵雞腿好吃？鹵雞腿，估計很多人都吃過，將濃濃的鹵汁融入到鮮嫩的雞腿肉中，那滋味簡直是妙不可言！那麼你知道怎麼鹵雞腿好吃嗎？鹵雞腿的食用註意事項又有哪些？

怎麼鹵雞腿好吃

1、怎麼鹵雞腿好吃

1.1、食材:雞腿。

1.2、將雞腿洗凈,放入砂鍋中。

1.3、加入適量的八角。

1.4、加入適量的香葉。

1.5、倒入適量的老抽。

1.6、倒入適量的薄鹽。

1.7、放入適量的冰糖。

1.8、加入適量的食鹽。

1.9、加入適量的清水,醃制兩小時。

1.10、醃制好的雞腿,大火煮滾。

1.11、用勺子撈起浮在鹵汁上的泡沫。

1.12、小火煮20分鐘。

1.13、即可關火。

2、鹵雞腿的鹵汁怎麼做

2.1、香料、食鹽、醬油的用量要適當

香料過多,成菜藥味大,色澤偏黑;香料太少,成菜香味不足。食鹽過多,成菜除口味“死咸死咸”之外,還會使鹵的食物緊縮、幹癟;食鹽太少,鹵出來的食物鮮香味不突出。醬油太多,食物的色黑又太難看;醬油太少,口味不夠鮮美。

2.2、原料的選用

黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品,也不要使用輕易褪色的香料。

2.3、鹵汁不宜事先熬煮

鹵汁應該現配現用,這樣既可以避免調味品中的芳香氣味白白地揮發掉,還能節省燃料和時間。

3、鹵雞腿的雞腿怎麼選

在選購用來鹵的雞腿時,我們首先要看看雞腿的顏色與肉質,新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結實而有彈性,幹燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較松軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,就能留下你的手指按的痕跡。對於這種雞腿,大傢一定不要選,這些雞腿不新鮮,雖然鹵出來的味道也沒有很大的區別,但是新鮮的雞腿吃起來才最健康!

鹵雞腿的食用註意事項

1、鹵雞腿的適用人群

一般人都可食用。而對於老人,病人,體弱者,貧血患者吃雞腿的時候,建議燉著吃,這樣才能吸收更多的營養。

2、鹵雞腿的禁忌人群

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重的人,肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人是不能吃雞腿的,更不用說是鹵雞腿瞭!

3、雞腿的搭配禁忌

雞腿與鯉魚相克:性味不反但功能相乘;雞腿與芥末相克:兩者共食,恐助火熱,無益於健康;雞肉與菊花相克:同食會中毒;雞肉與糯米相克:同食會引起身體不適;雞肉與狗腎相克:會引起痢疾;雞肉與芝麻相克:同食嚴重會導致死亡。

孕婦可以吃鹵雞腿嗎

1、對於雞腿的話,孕媽們當然是可以吃的,雞腿肉的營養價值是很高的,其中含有的蛋白質比例較高,它的消化率也很高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。常吃雞腿肉對於孕媽和寶寶的健康都是非常有益的。另外,雞腿肉對於那些營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥狀也有很好的食療作用。

2、但是鹵雞腿的話,建議孕媽們還是不要吃的好,雖然鹵汁的味道很誘人的,但是大傢都知道,鹵菜大多含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是強氧化劑,能使人的血紅蛋白負荷加重,導致血液性缺氧,它對於孕媽們和胎兒都是不好的。

3、所以,既然當媽媽瞭,就要學會對自己和孩子負責哦!如果實在想吃的話,鹵雞腿的鹵汁一定要自己在傢裡做,吃完以後也要多喝點牛奶呀,蔬菜這些具有還原作用的食物,調理一下身體!