珍珠酥皮雞什麼時候放調料
珍珠酥皮雞什麼時候放調料
1、土司切成0.5cm的小方顆粒,雞蛋與幹細豆粉調成全蛋糊,雞脯肉切成邊長為4cm的等邊三角形,厚度為0.5cm,於精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌勻,醃制10分鐘。
2、將雞片裹上一層全蛋糊,再沾上土司顆粒後,撒上面粉包裹完整。
3、鍋置中火上,燒油至五成熱,下雞片炸至皮面金黃酥香,撈出裝盤即成。
4、雞片、土司顆粒大小均勻。
5、雞片裹全蛋糊要飽滿,以便土司顆粒沾裹均勻。
6、炸制時油溫不宜太高,防止將雞片炸焦。
珍珠酥皮雞的一般做法
珍珠酥皮雞做法一
1、雞肉用鹽蔥薑蒜醃一個小時,我剁的塊比較小,大塊需要更長時間,醃入味炸出的雞肉更好吃。
2、醃好的雞肉去掉蔥薑蒜加入炸雞粉拌勻。我喜歡吃炸過香香的蒜粒,放入瞭蒜粒,炸時需要註意火候,不要將蒜粒炸糊。
3、鍋裡油燒熱,逐塊放入雞肉,傢裡我一般會分多次進行炸,這樣最後就不會留下太多的油。
4、大約5分鐘左右,炸成金黃色後就可以取出瞭,吸走多餘的油,吃時可搭配番茄醬,甜辣醬。
珍珠酥皮雞做法二
1、買的三黃雞,叫店傢給剁成塊狀,回傢洗凈瀝幹。
2、生薑切成末。
3、剁好的幾塊放入料酒加入生薑末,鹽,白糖適量,五香粉醃制30分鐘。
4、30分鐘後加入淀粉和2個雞蛋液拌勻,不用加清水鍋裡放多一點的油。
5、油溫6成熱時候下入雞塊,炸到幾塊金黃色時就可以撈出。
珍珠酥皮雞做法三
1、準備材料。
2、雞肉切小丁加料酒,鹽,黑胡椒醃制半小時洋蔥,胡蘿卜,青椒都切成小丁備用。
3、熱鍋加少許油,洋蔥末爆香。
4、加入醃制好的雞肉丁翻炒。
5、雞肉炒斷生,加入胡蘿卜丁。
6、撒入少許荷蘭芹碎,翻炒一下。
7、加入青椒丁和番茄醬。
8、翻炒均勻。
9、正方形酥皮對折,用小刀在四邊的距離邊緣1厘米處分別劃一刀。註意有兩個對角切口不要切斷分別提起酥皮切開的切口對角,向對角線另一端折過去壓緊。中間放上炒好的雞肉丁。
10、撒上馬蘇奶酪碎。
11、表面刷上蛋液,可以做成任何形狀,嘻嘻,我隻是玩玩。
12、烤箱預熱170度。
13、中層 170度15分鐘左右,表面淺金黃即可。
珍珠酥皮雞的由來
珍珠酥皮雞是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於川菜系。其特色是皮酥肉嫩,咸鮮味香[1] 。由雞脯肉混合面粉、土司以及其他調料油炸而成。
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