蘑菇湯的營養價值

蘑菇湯的營養價值

蘑菇湯主要以蘑菇為主料,配以肉類,如雞肉、牛肉;蔬菜,如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量淀粉熬成蘑菇濃湯。

1、提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

2、鎮痛、鎮靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利⒌ 蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

南瓜蘑菇湯是一道以南瓜、罐頭雞湯、白蘑菇、洋蔥等為主要原料制作的湯劑。

1、南瓜切皮去瓤,切小片;

2、蘑菇洗凈切厚片;洋蔥剁碎;

3、熱鍋放入兩湯匙的黃油,融化後放入洋蔥碎和蘑菇片翻炒,待洋蔥變色軟化後加過面水煮5~8分鐘;

4、揭蓋放入南瓜片,倒入雞湯、牛奶和適量的水(沒過鍋裡內容約1cm),加蓋小火燜15分鐘,其間要不停翻攪,以免糊底;南瓜軟爛後用湯勺壓爛(依個人口味,可保留些許顆粒),加入淡奶油攪勻,下鹽和黑胡椒粉調味即可。

蘑菇湯的熱量

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蘑菇湯的宜忌人群

1、對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右,然後讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。

2、去掉菇根後,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

3、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。

一般人群均可食用。

1、尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。

2、但蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。