薺菜怎麼做好吃

薺菜怎麼做好吃？薺菜是野菜裡面很多人喜歡的一種，因為其味道鮮美，清香可口。薺菜既可以用作湯料也可以用於制作煎餅，還可以放入餃子裡面當餃子餡。那薺菜怎麼做好吃呢？

薺菜怎麼做好吃

1、薺菜怎麼做好吃

薺菜雞蛋湯

材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。

制法:新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內即成。

功效:補心安神,養血止血,清熱降壓。

薺菜苦瓜瘦肉粥

材料:鮮薺菜50克,鮮苦瓜100克,豬瘦肉100克,粳米100克,料酒、鹽各適量。

制法:薺菜洗凈,切段。苦瓜洗凈,切成片。瘦豬肉洗凈,切成片,用料酒、鹽醃10分鐘。鍋內加入清水,將粳米熬粥約30分鐘,加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分鐘,加適量調料調味即成。

功效:此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。

主治:治療高血壓引起的頭暈頭痛,口渴咽幹,或目赤腫痛等。

薺菜荸薺湯

材料:薺菜100克、荸薺100克、水發香菇50克、植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。

制法:薺菜去除老,黃葉片,清水洗凈,取刀碎成末。荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈,各切成瞭小丁狀。炒鍋上旺火,放油燒熱,倒入菜丁翻炒後,註入適量清水,煮沸,倒入薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成。

功效:清熱降壓。

2、薺菜的營養價值

薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

3、薺菜經濟價值

薺菜生長期短,可一次播種多次采收,周年供應,且因其為純天然無公害野生保健食品,在人民日益重視營養與保健的今天,薺菜越來越受人們的青睞,是一種有發展前途的綠葉蔬菜。

什麼人不適合吃薺菜

因為薺菜裡面含有高纖維對老人的健康有很大的幫助,而且薺菜本身比較嫩所以老人吃起來也不費勁,但是老人也不宜吃多瞭。老人其實可以吃但是適量最好。女性來月經的時候其實也是不適合吃薺菜的。

來月經的女性最不宜吃薺菜,而且如果可以的話在月經的時候最好是不要吃,少量也不要,因為女性本身的體質就是偏寒,到瞭月經的時候更是比較敏感,整個人的身體更加偏寒一些所以如果吃瞭話可能會對子宮不好。雖然薺菜裡面含有人體需要的維生素還有其他的營養成分,所對於嬰兒時期的小孩也好還是正在長身體的小孩來說都是可以通過薺菜來補充一點身體需要的營養成分。

如果小孩吃多的話就會出現消化不良或者是便秘。因為小孩的身體內部還沒有完全的發育,所以普遍比較脆弱。如果要論什麼人不能吃薺菜的,小孩雖然不在其中,但是隻能吃少量的薺菜。

薺菜的功效作用

1、薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療幹眼病、夜盲癥的良好食物。

2、止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。

3、降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。

5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

6、促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血癥,高血壓,冠心病,肥胖癥,糖尿病,腸癌及痔瘡等。